青椒土豆絲可以說是中國極具代表性的一道“國菜”了，家家戶戶幾乎每個禮拜都會吃上一兩次。青椒土豆絲的食材—青椒和土豆一年四季都很容易買到，且物美價廉，菜餚製作起來簡單方便，難怪這麼受大家喜愛。其實，青椒土豆絲除了上述優點以外，更值得人驚喜的是，它的營養非常豐富，能為我們的健康帶來不少好處。
土豆的熱量較低，為77Kcal/100g，其中含有豐富的維生素C。維生素C的功能很多，像是可以促進膠原的形成、促進鐵吸收、促進葉酸的活化形式、抗氧化，清除自由基等。土豆中的維生素C為27mg/100g，適量食用，可作為日常維生素C的良好來源。
土豆中的鉀含量突出，為342mg/100g，鉀可以維持體內糖、蛋白質的正常代謝、維持細胞內正常滲透壓、維持神經肌肉的應激性和正常功能、維持心肌的正常功能，以及降低血壓等等。成人鉀的RNI（推薦攝入量）為2000mg，一顆中等大小的土豆（約200g）即可滿足一天當中鉀需要量的相當一部分。
青椒的熱量為27Kcal/100g，其中所含維生素C是土豆的3倍，一盤青椒土豆絲的重量約400-500g，其中含有的維生素C相當豐富。青椒中同樣含有豐富的鉀，並且，胡蘿蔔素的含量也較高，胡蘿蔔素與維生素C一樣，都是體內不可缺少的抗氧化劑。那麼如此看來，青椒土豆絲可以算得上是一道極具抗氧化功能的菜品，常吃的話還可以對保持機體年輕、延緩衰老具有一定作用。
青椒土豆絲吃了會不會長胖，還要由具體的食用量和烹飪方式決定。土豆本身碳水化合物含量較高，嚴格來講，薯類按照其碳水化合物的含量來看，應算作一種主食食材，但是我們習慣將它做成菜餚來食用。那麼在食用青椒土豆絲的同時，減少主食的食用量很有必要，可一定程度上使我們避免進食過量的碳水化合物以及熱量。
防止青椒土豆絲吃了長胖的另一個關鍵因素就是在烹飪的時候注意油的用量，各種油脂的熱量都可以達到將近9Kcal/g，炒菜時多放10g油，相當於增加的熱量比一個土豆還要高，進食高油脂烹飪下的青椒土豆絲顯然更容易使人發胖。所以在日常烹飪中，不管是青椒土豆絲還是其它菜，將烹飪用油控制在一定範圍內（一般每日烹飪用油應小於30g），都可以很好的避免肥胖的發生。
青椒土豆絲可以說是中國極具代表性的一道“國菜”了，家家戶戶幾乎每個禮拜都會吃上一兩次。青椒土豆絲的食材—青椒和土豆一年四季都很容易買到，且物美價廉，菜餚製作起來簡單方便，難怪這麼受大家喜愛。其實，青椒土豆絲除了上述優點以外，更值得人驚喜的是，它的營養非常豐富，能為我們的健康帶來不少好處。
土豆：土豆的熱量較低，為77Kcal/100g，其中含有豐富的維生素C。維生素C的功能很多，像是可以促進膠原的形成、促進鐵吸收、促進葉酸的活化形式、抗氧化，清除自由基等。土豆中的維生素C為27mg/100g，適量食用，可作為日常維生素C的良好來源。
土豆中的鉀含量突出，為342mg/100g，鉀可以維持體內糖、蛋白質的正常代謝、維持細胞內正常滲透壓、維持神經肌肉的應激性和正常功能、維持心肌的正常功能，以及降低血壓等等。成人鉀的RNI（推薦攝入量）為2000mg，一顆中等大小的土豆（約200g）即可滿足一天當中鉀需要量的相當一部分。
青椒：青椒的熱量為27Kcal/100g，其中所含維生素C是土豆的3倍，一盤青椒土豆絲的重量約400-500g，其中含有的維生素C相當豐富。青椒中同樣含有豐富的鉀，並且，胡蘿蔔素的含量也較高，胡蘿蔔素與維生素C一樣，都是體內不可缺少的抗氧化劑。那麼如此看來，青椒土豆絲可以算得上是一道極具抗氧化功能的菜品，常吃的話還可以對保持機體年輕、延緩衰老具有一定作用。
青椒土豆絲會使人發胖嗎？青椒土豆絲吃了會不會長胖，還要由具體的食用量和烹飪方式決定。土豆本身碳水化合物含量較高，嚴格來講，薯類按照其碳水化合物的含量來看，應算作一種主食食材，但是我們習慣將它做成菜餚來食用。那麼在食用青椒土豆絲的同時，減少主食的食用量很有必要，可一定程度上使我們避免進食過量的碳水化合物以及熱量。
防止青椒土豆絲吃了長胖的另一個關鍵因素就是在烹飪的時候注意油的用量，各種油脂的熱量都可以達到將近9Kcal/g，炒菜時多放10g油，相當於增加的熱量比一個土豆還要高，進食高油脂烹飪下的青椒土豆絲顯然更容易使人發胖。所以在日常烹飪中，不管是青椒土豆絲還是其它菜，將烹飪用油控制在一定範圍內（一般每日烹飪用油應小於30g），都可以很好的避免肥胖的發生。