所需原料：平菇（鮮蘑）500克、雞蛋1個、幹澱粉（我們東北最常見的土豆澱粉，別的澱粉應該也可以）2把、花椒粉或十三香1小茶匙，鹽2茶匙製作方法：1、將蘑菇分成大片洗乾淨；2、鍋裡放多一點水燒開，放入洗好的蘑菇開大火煮一下，鍋邊開始出浮沫關火，撈出；3、放到水龍頭底下用涼水沖涼後分幾次用兩手擠幹水分（擠的越幹越好，可以用紗布或毛巾包著擠更幹一些），撕成條狀，也可以先撕成條再焯水；4、將蘑菇條放入盆中，放入花椒粉和鹽拌勻；5、打一個雞蛋到盆裡和蘑菇條拌勻，也可以不放雞蛋，放雞蛋酥香，不放幹香，可以根據自己的喜好選擇；6、抓兩把幹澱粉放入盆中；7、將幹澱粉和蘑菇抓勻，再將蘑菇抖散，因為蘑菇擠水後因個人的力量不同含水量也不同，合適的澱粉量因該是蘑菇條包著一層澱粉，外表是乾的，可以抖散不粘連，如果太乾了，可以用手蘸水抖到上面一點就可以了；8、鍋放油燒熱（自己家就不用放一大鍋油了，可以分三次炸），放入一根蘑菇條可以看見蘑菇條周圍大量的氣泡就可以放蘑菇了，不用一根根放，可以抓一把抖散到油鍋裡，炸兩分鐘用筷子一劃拉蘑菇就散開了，互相之間不會粘連，中大火外殼變硬就可以撈出來；其實炸一遍就挺好吃的了，如果不想復炸，那就第一遍外殼變硬後再炸1~2分鐘，外殼微微上色就可以了；喜歡特酥的那就復炸一下。9、全部炸好都撈出來以後，將油鍋再燒熱，將炸好的蘑菇分次再復炸一次撈出就好了，倒進油中用筷子劃拉兩下就可以撈出來，不要炸時間長，糊了就不好吃了。10、因為已經放過鹽和花椒粉了，炸好後就可以吃了。喜歡吃辣的燒烤味的，可以將炸好的蘑菇放入一個盆中，撒上孜然粉和辣椒粉端著盆子顛翻蘑菇，使蘑菇表面都均勻沾上孜然粉和辣椒粉即可。