1、酵母溶於溫水中靜置片刻 。

2、將酵母水分次倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。

3、用手將麵粉揉成團。

4、裡脊肉洗淨切條。

5、打入一個雞蛋清。

6、放入適量的糖、鹽、料酒。

7、放入適量的澱粉和醃製料，攪拌均勻，醃製1至2個小時。

8、發酵好的麵糰取出，擀成薄的面片。

9、20g麵粉裡倒入20g植物油攪拌均勻，成為油酥。

10、將油酥倒在面片上，塗抹均勻。

11、將面片從一頭捲起，捲成圓柱狀 。

12、將圓柱狀面卷分成若干個小份。

13、取其中一份，捏緊兩頭。

14、將兩頭向中間疊起，收成圓形。

15、收口向下，按扁用擀麵杖擀成圓形。

16、類似捏包子的手法，將圓形麵餅捏起來。

17、再次收口向下，按扁用擀麵杖擀成圓形的餅坯。

18、平底鍋中放適量植物油，油溫熱後將餅坯放入，中小火烙至兩面金黃。

19、瀝油備用。

20、再倒入適量的澱粉到醃製好的裡脊中，使每一塊裡脊均勻的沾上澱粉，如果想要效果好一些，就一塊一塊的沾澱粉操作，我比較趕時間，直接攪拌了一下，效果不太好。

21、炸鍋中多放些油，油熱後，將裹好澱粉的裡脊肉入鍋炸至變色後撈出。

22、瀝去油備用 。

23、將烙熟的餅坯放進油鍋中炸至金黃。

24、撈出，放在吸油紙上。

25、再將瀝好油的裡脊肉倒入鍋中，炸熟即可。

26、撈出，撒上適量的辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻。

27、取一個餅，從中間劈開。

28、加上洗好的生菜和裡脊，開動吧。