什麼是夜盲症 顧名思義，夜盲就是在暗環境下或夜晚視力很差或完全看不見東西。我們瞭解了暗適應的生理過程，對夜盲也就不難理解了。造成夜盲的根本原因是視網膜桿狀細胞缺乏合成視紫紅質的原料或桿狀細胞本身的病變。概括起來有3方面。 1．暫時性夜盲。由於飲食中缺乏維生素A或因某些消化系統疾病影響維生素A的吸收， 致使視網膜桿狀細胞沒有合成視紫紅質的原料而造成夜盲。這種夜盲是暫時性的，只要多吃豬肝、胡蘿蔔、魚肝油等，即可補充維生素A的不足，很快就會痊癒。 2．獲得性夜盲。往往由於視網膜桿狀細胞營養不良或本身的病變引起。常見於瀰漫性脈絡膜炎、廣泛的脈絡膜缺血萎縮等，這種夜盲隨著有效的治療、疾病的痊癒而逐漸改善。 3．先天性夜盲。系先天遺傳性眼病，如視網膜色素變性，桿狀細胞發育不良，失去了合成視紫紅質的功能，所以發生夜盲。 怎樣食療夜盲症？ (1)草決明10～12g，雞肝2～3副，香油、鹽適量。將草決明洗淨後放入碗內，加清水少許浸泡4～6小時，將雞肝洗淨，放入瓦壺內，加香油、鹽少許調味，並把浸泡後的草決明放入，將瓦壺放入蒸鍋內，置明火上蒸熟，服用時，食雞肝。 此方適用於夜盲、風熱眼赤、貧血、角膜軟化等症，有補肝養血，清肝明目的功效。 (2)鮮枸杞葉100g，豬肝100～200g，香油、鹽、味精適量。將枸杞葉、豬肝切片洗淨，放入鋁鍋內，加清水適量，置明火上煮湯。服用時，加香油、味精、鹽適量調味，可佐膳。 此方適應於風熱目赤、雙眼澀痛流淚、視力減退、夜盲等症，有清熱解毒、明目養血的功效。 維生素A與夜盲症 目前,市面上出現的維A食用油、營養強化麵粉、鐵強化醬油等，已被更多的人所接受。這些就是強化食品，其營養學特點是：彌補天然食品營養素組成上的缺陷和儲存加工過程中的營養損失，使食品的營養價值提高。 根據中國居民的膳食調查和營養狀況評估結果，中國居民普遍缺乏的營養素是維生素A、維生素B2、鈣、碘、鐵、鋅、硒等。因此，強化食品也大多以新增這些營養素為主。為了讓讀者全面瞭解微量元素對身體健康的必要性，從本期開始，我們將對這類營養素進行一一介紹。 當你驟然走進已熄燈的電影放映廳，有沒有一時看不清東西的感覺，或者待幾分鐘依然徘徊找座位？假如你真是這樣的話，則說明你已患有夜盲症。這是由於你體內缺乏維生素A使弱光下視力減退、暗適應不良所致的結果。 為什麼缺乏維生素A會影響夜間視力，使人在暗光之下難以看清東西呢？我們不妨把眼睛比作照相機，水晶體就好像接物鏡，視網膜相當於底版位置。視網膜是靠一種叫做視紫紅質的色素來看清微暗光線下的東西的。眼睛的視網膜上有桿狀細胞和錐狀細胞，桿狀細胞具有在黑暗的條件下分辨物體的能力，這是因為它裡面含有視紫紅質。視紫紅質是一種由維生素A和視蛋白結合而成的物質，當體內的維生素A含量豐富時，視紫紅質多，暗適應就快，也就是說從明亮處到黑暗處能迅速看清物體。 維生素A又名視黃醇。由於維生素A是人類在食物中第一個被發現的維生素，因而排名第一為維生素A。維生素A除了有效防治夜盲症以及結膜乾燥、角膜軟化、面板乾燥等症狀外，還是人體生長髮育所必需的元素，有助於骨骼細胞的生長與增殖，並對上皮細胞的生長髮育和維持它的正常狀態很重要。近年研究發現，維生素A還能增強機體免疫能力，並能預防一些面板癌症的發生。 因而，當體內維生素A不足時，常常使人發生以下一些病症：一是暗適應減慢，從亮處到暗處要用較長時間才能看清物體；二是眼角膜發生乾燥、炎症、軟化等；三是使面板變得乾燥粗糙，形成“雞皮疙瘩”；四是內臟器官的粘膜容易發生感染等。 為了預防夜盲症和提高機體免疫力、促進兒童健康發育，每天應攝入富含維生素A的食物。動物肝臟、魚肝油、魚子、蛋類、奶及奶製品中含有豐富的維生素A，是維生素A的重要來源。維生素A的另一個重要來源是胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A。胡蘿蔔素在深色蔬菜水果中含量較多，如西蘭花、胡蘿蔔、苜蓿、菠菜、冬莧菜、杏、芒果、枸杞子等。如果對於以上各種富含維生素A食物不能滿足供應的情況下，建議選擇營養強化食品加以彌補。 《中國居民膳食營養素參考攝入量》中要求，每天對維生素A的攝入量7歲以上600微克、11歲以上700微克、成年人700～800微克、孕婦900微克、乳母1200微克。
什麼是夜盲症 顧名思義，夜盲就是在暗環境下或夜晚視力很差或完全看不見東西。我們瞭解了暗適應的生理過程，對夜盲也就不難理解了。造成夜盲的根本原因是視網膜桿狀細胞缺乏合成視紫紅質的原料或桿狀細胞本身的病變。概括起來有3方面。 1．暫時性夜盲。由於飲食中缺乏維生素A或因某些消化系統疾病影響維生素A的吸收， 致使視網膜桿狀細胞沒有合成視紫紅質的原料而造成夜盲。這種夜盲是暫時性的，只要多吃豬肝、胡蘿蔔、魚肝油等，即可補充維生素A的不足，很快就會痊癒。 2．獲得性夜盲。往往由於視網膜桿狀細胞營養不良或本身的病變引起。常見於瀰漫性脈絡膜炎、廣泛的脈絡膜缺血萎縮等，這種夜盲隨著有效的治療、疾病的痊癒而逐漸改善。 3．先天性夜盲。系先天遺傳性眼病，如視網膜色素變性，桿狀細胞發育不良，失去了合成視紫紅質的功能，所以發生夜盲。 怎樣食療夜盲症？ (1)草決明10～12g，雞肝2～3副，香油、鹽適量。將草決明洗淨後放入碗內，加清水少許浸泡4～6小時，將雞肝洗淨，放入瓦壺內，加香油、鹽少許調味，並把浸泡後的草決明放入，將瓦壺放入蒸鍋內，置明火上蒸熟，服用時，食雞肝。 此方適用於夜盲、風熱眼赤、貧血、角膜軟化等症，有補肝養血，清肝明目的功效。 (2)鮮枸杞葉100g，豬肝100～200g，香油、鹽、味精適量。將枸杞葉、豬肝切片洗淨，放入鋁鍋內，加清水適量，置明火上煮湯。服用時，加香油、味精、鹽適量調味，可佐膳。 此方適應於風熱目赤、雙眼澀痛流淚、視力減退、夜盲等症，有清熱解毒、明目養血的功效。 維生素A與夜盲症 目前,市面上出現的維A食用油、營養強化麵粉、鐵強化醬油等，已被更多的人所接受。這些就是強化食品，其營養學特點是：彌補天然食品營養素組成上的缺陷和儲存加工過程中的營養損失，使食品的營養價值提高。 根據中國居民的膳食調查和營養狀況評估結果，中國居民普遍缺乏的營養素是維生素A、維生素B2、鈣、碘、鐵、鋅、硒等。因此，強化食品也大多以新增這些營養素為主。為了讓讀者全面瞭解微量元素對身體健康的必要性，從本期開始，我們將對這類營養素進行一一介紹。 當你驟然走進已熄燈的電影放映廳，有沒有一時看不清東西的感覺，或者待幾分鐘依然徘徊找座位？假如你真是這樣的話，則說明你已患有夜盲症。這是由於你體內缺乏維生素A使弱光下視力減退、暗適應不良所致的結果。 為什麼缺乏維生素A會影響夜間視力，使人在暗光之下難以看清東西呢？我們不妨把眼睛比作照相機，水晶體就好像接物鏡，視網膜相當於底版位置。視網膜是靠一種叫做視紫紅質的色素來看清微暗光線下的東西的。眼睛的視網膜上有桿狀細胞和錐狀細胞，桿狀細胞具有在黑暗的條件下分辨物體的能力，這是因為它裡面含有視紫紅質。視紫紅質是一種由維生素A和視蛋白結合而成的物質，當體內的維生素A含量豐富時，視紫紅質多，暗適應就快，也就是說從明亮處到黑暗處能迅速看清物體。 維生素A又名視黃醇。由於維生素A是人類在食物中第一個被發現的維生素，因而排名第一為維生素A。維生素A除了有效防治夜盲症以及結膜乾燥、角膜軟化、面板乾燥等症狀外，還是人體生長髮育所必需的元素，有助於骨骼細胞的生長與增殖，並對上皮細胞的生長髮育和維持它的正常狀態很重要。近年研究發現，維生素A還能增強機體免疫能力，並能預防一些面板癌症的發生。 因而，當體內維生素A不足時，常常使人發生以下一些病症：一是暗適應減慢，從亮處到暗處要用較長時間才能看清物體；二是眼角膜發生乾燥、炎症、軟化等；三是使面板變得乾燥粗糙，形成“雞皮疙瘩”；四是內臟器官的粘膜容易發生感染等。 為了預防夜盲症和提高機體免疫力、促進兒童健康發育，每天應攝入富含維生素A的食物。動物肝臟、魚肝油、魚子、蛋類、奶及奶製品中含有豐富的維生素A，是維生素A的重要來源。維生素A的另一個重要來源是胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A。胡蘿蔔素在深色蔬菜水果中含量較多，如西蘭花、胡蘿蔔、苜蓿、菠菜、冬莧菜、杏、芒果、枸杞子等。如果對於以上各種富含維生素A食物不能滿足供應的情況下，建議選擇營養強化食品加以彌補。 《中國居民膳食營養素參考攝入量》中要求，每天對維生素A的攝入量7歲以上600微克、11歲以上700微克、成年人700～800微克、孕婦900微克、乳母1200微克。