急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被啟用後引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎症反應。臨床以急性上腹痛、噁心、嘔吐、發熱和血胰酶增高等為特點。病變程度輕重不等，輕者以胰腺水腫為主，臨床多見，病情常呈自限性，預後良好，又稱為輕症急性胰腺炎。少數重者的胰腺出血壞死，常繼發感染、腹膜炎和休克等，病死率高，稱為重症急性胰腺炎。

急性胰腺炎一般與長期的喝酒、不合理的飲食、暴飲暴食、膽囊炎、膽囊結石有關係，出院後一定要根據自身的情況合理飲食，才能有效的減少復發的可能性。

飲食要清淡，急性胰腺炎患者剛出院，胰腺還處於受損的狀態，飲食上一定不能太過油膩，否則有誘發胰腺炎的可能性。少吃油膩的食物，減少脂肪的攝入，多吃蔬菜水果，補充維生素。

急性胰腺炎的患者在出院之後，飲食上可以先從流質飲食比如先喝水、吃米湯、營養液等過渡到半流質飲食比如稀飯、麵條，多吃細軟易消化的食物。

急性胰腺炎患者不可以吃辛辣刺激性的食物，如辣椒，麻椒，大蒜，生薑等都是不能吃的，刺激性的食物會加重胰腺的負擔，延誤胰腺炎的病情，不利於治療。此外，戒菸戒酒，尤其是酒，長期飲酒者容易發生胰腺炎，同時要注意酒精與高蛋白高脂肪食物同時攝入，不僅胰酶分泌增加，同時又可引起高脂蛋白血癥。這時胰脂肪酶分解甘油三酯釋出遊離脂肪酸而損害胰腺，因此不想舊疾復發，一定要戒酒。

暴飲暴食也是導致胰腺炎的一個重要原因，因此良好的飲食習慣很重要，日常生活中要注意飲食有規律，定時定量，細嚼慢嚥，忌暴飲暴食，忌吃的過飽。

當然對於急性胰腺炎患者而言，除了需要控制飲食以外，同時也需要適當的運動，控制體重，避免肥胖，還要注意作息規律，保證休息，保持心情舒暢。定期去醫院複查，出現不適要及時就醫。