竹筍怎麼曬乾不會發黴？這個我見我家裡人做過，但是我只能描述個大概，你可以聽一聽！

我記得我的家人是先將拿回來的竹筍把它的殼剝掉以後，然後一整個的放在大鍋裡，將它們煮熟以後，然後放在一個裝滿了冷水的大缸裡面讓它冷卻，在讓它冷卻的這段時間裡一定要不斷的換水，因為你放進去了，竹筍會讓大缸裡面的冷水溫度提高，所以一定要將大缸裡面的水不斷的換出來指導竹筍完全冷卻以後才能夠停止！

再把這些做完以後就可以把大缸蓋起來了，這樣做既是為了防蚊蟲飛進去，也是為了防止在放置的過程中，會有老鼠來吃或者另外的一些原因！

竹筍放在大缸裡大概需要放上一個星期左右的時間，在這個時間裡，需要每天不斷的換水，保持水的新鮮度，這樣子才能夠讓竹筍在水裡面，不會壞掉！

在放在水裡面一個星期以後就可以把竹筍拿出來放在室外，然後放在一個袋子裡平鋪好以後，然後拿大石頭壓在它身上把它壓平，這個過程又要持續個幾天，這幾天當中也要不斷的拿水澆在袋子裡的竹筍！

把這些工作都做完以後就可以把竹筍拿出來了，這個時候竹筍已經被壓得很平了，接下來就可以拿繩子穿起來，然後放在室外讓太陽照曬它把它曬乾了！

這就是我們家制作筍乾的全過程，但是其中也或許有一些我沒有看到的過程，但你按照這種方法肯定是能夠把竹筍曬成乾的！

導致竹筍發黴的主要原因有溫度跟空氣溼度，還得看你家的竹筍是大還是小，厚度很關鍵。

大竹筍

竹筍過大，在焯水煮制時就得切破，方便快速煮熟，一般切成條狀，寬度在5釐米以內，不管是曬還是烘，方便懸掛或放置，易幹；

小竹筍

這時節正是各地野生小竹筍的採摘期，筆者前兩天還進山採竹筍來，採了一揹簍。小竹筍焯水煮制後，放入冷水降溫，然後在筍子根部涅破，很容易就成為四等分，過細的可直接撕成兩半就好；

乾燥過程

不管是大竹筍還是小竹筍，多了就適合做筍乾，如果天氣好，用竹蓆或簸箕均勻平鋪，最多兩層，不能太過整齊，需留縫隙以便水份蒸發，曬半天翻動一次，氣溫高的話兩三天就曬乾了；如果遇到陰雨天，則需考慮烘乾，一般農村都是用焙籠炭火烘乾，視火力大小，每兩小時翻動一次，炭火不能有菸頭，否則味道不好。判斷是否乾燥以同批次最厚實的筍子能輕易折斷為好。

儲存

筍乾不能裸露儲存，需放置在密封袋，放置在乾燥通風的環境，如果有真空機更好，能很好的防潮，否則就會發黴。隨吃隨取，取完再按此要求做好密封處理，通常放一兩年都沒問題，我家都還有2017年的筍乾，改天弄只雞給燉了。