豬肘子先焯水再煮兩個小時就可以食用了，下面是具體做法：準備材料：豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，鹽30克，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個 1、將買來的豬肘用鑷子拔掉皮表面的毛，處理乾淨。2、在鍋中加入足量的冷水，放入豬肘，加入1湯匙料酒、花椒、八角煮開。3、煮的過程不要蓋鍋蓋，煮開後撇去上面的浮沫。4、撈出豬肘控幹，再檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。5、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘，豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。7、接著在鍋中加入熱水，水量要儘量沒過豬肘。8、把準備好的所有香料混合後放入調料袋中再放入煮豬肘的鍋內，接著加入薑片和蔥段。9、鍋大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。10、燉煮一小時後，放入鹽調味，把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。11、2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。擴充套件資料豬肘的營養價值：1、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。