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  • 1 # 使用者8718704984440

      速溶咖啡用80-90℃的水沖泡,最適宜溫度是84℃,沸水容易破壞三合一咖啡裡的糖份,口感不好,溫水則無法將香氣逼出。

      【材料】

      咖啡一勺(1.8克)、熱水150毫升、咖啡伴侶2勺,糖適量

      【步驟】

      1、一般選擇瓷杯,陶杯也可,口感會略高於玻璃等杯子。杯子大小隨個人喜好。內壁光滑,白色為佳。

      2、放一勺咖啡。開水沖泡,一定要是剛燒開不久的水,純淨水為佳。

      3、放一塊方糖。

      4、放奶沫(就是咖啡伴侶),這一道有點講究,需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來,像瀑布那樣撒進咖啡裡,但別太快,為的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中,而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是,撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是說勺子要前後左右動一動,讓奶沫儘量平均消融在咖啡裡。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,兩勺奶沫。

      咖啡與奶沫的比率之所以要如此,是因為普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡,但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。

      5、攪拌。奶沫儘管自己消融進咖啡了,但消融得不徹底,何況還有方糖不會很快融化,需要用勺子將之攪拌平均。最後的咖啡顏色應該比“三合一”之類的沖泡出來稍微深一點點。

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