適量吃鴨掌沒有壞處，鴨掌的好處如下：　　

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。　　

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。　　

3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。　　

4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

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好吃的很。。 鴨腳的做法 滷鴨腳包的特色： 色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥，是飲酒小吃的佳餚。 教您滷鴨腳包怎麼做，如何做滷鴨腳包

1. 把肥膘肉切成長3釐米、寬1.5釐米的長方形塊；

2. 放在盛具中加入精鹽拌勻醃製片刻；

3. 新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去汙物；

4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水中洗淨，瀝去水分；

5. 放入沸水鍋中氽水，七八成熟時取出.

6. 把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾；

7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，並與草果一起用紗布包紮住投入鍋內；

8. 同時放入精鹽煮1個小時左右；

9. 再放入香蔥、生薑、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即製成紅滷水；

10. 在每隻鴨腳掌中放一塊醃過的肥膘肉並用氽過水的鴨腸纏緊製成鴨腳包；

11. 把鴨腳包放入紅滷水中煮，煮到八成爛時撈出；

12. 老的鴨腳包仍留在紅滷水中繼續燒片時，撈出後塗上麻油裝盤。 蠔油鴨腳的製作材料： 主料：鴨掌800克 輔料：澱粉(蠶豆)5克 調料：小蔥15克,姜5克,陳皮3克,八角1克,鹽15克,味精4克,白砂糖10克,蠔油15克,香油2克,醬油20克,黃酒15克,植物油20克 蠔油鴨腳的特色： 此菜肉質軟滑鮮美，芡汁味濃，蠔香透骨，酒飯皆適。 蠔油鴨腳的做法： 1. 將鴨腳去皮衣和趾甲，用精鹽擦勻，洗淨晾乾，用醬油塗勻； 2. 旺火燒熱炒鍋，下油，放入姜、蔥、鴨腳略炒； 3. 烹黃酒，加醬油，轉入用竹箅子墊底的瓦煲，加入蠔油、八角、陳皮、醬油、精鹽、味精、白糖及適量的水，加蓋，用中火煲約70 分鐘至軟爛取出； 4. 倒出原汁，去掉姜、蔥、八角、陳皮，把鴨腳排放在碗裡，入蒸籠蒸熱後取出，覆扣在碟上； 5. 用中火燒熱炒鍋，下油，加原汁，餘下的醬油、白糖、味精，用溼澱粉調稀勾芡，再加入香油和花生油推勻，淋在鴨腳上便成