薺菜又名護生草、菱角菜，以嫩葉供食。原產中國，目前遍佈世界，早在公元前300年中國就有關於野生薺菜食用的記載。

薺菜可炒食、涼拌、做菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。南宋大詩人陸游特別愛吃薺菜，曾寫詩讚道:“採烹牆陰薺，美若乳下豚。”古有諺語云:“三月三（農曆），薺菜當靈丹。”可見薺菜身價之高。

{1）薺菜的營養價值很高，薺菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷鐵、核黃素、維生素等。

(2）薺菜的藥用價值也很高，可全株入藥，具有明目、清熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓病、咯血、痢疾、麻疹、眼底出血、腎結核、吐血、便血、子宮出血、乳糜尿、淋病、目赤腫痛、視物昏花、水腫、頭昏等症

（1）有的人食用薺菜有一定的過敏反應，所以過敏體質者不宜過多食用，尤

其是平常服止痛藥、磺胺藥者，更應慎食。

（1）痢疾:薺菜100克，水煎服

（2）陽證水腫:薺菜根30克，車錢草30克，水煎服

（3）內傷吐血:薺菜50克，蜜棗25克，水煎服

（4）崩漏及月經過多:薺菜50克，水煎服

（5）預防麻疹:薺菜1000克，加水1000毫升，煎成500毫升。每週1次，每次服100毫升。

（6）高血壓病、眼底出血:薺菜花15克，墨早蓮12克，水煎服

（7）吐血、血、鼻出血、齒齦出血:薺菜花、側柏葉、藕節各12克，水煎服

（8）腎結核、血尿、泌尿系統結石、乳糜尿症:薺菜花30克，車前子20克，水煎服