冰凍豬肚，生的豬腸、豬肚一般都有一股腥臭味，在加工前應注意將其洗淨，具體方法是：洗豬腸時，先用清水沖洗，再用醋、酒、蔥、姜混合物搓洗，然後放入清水鍋中煮沸，取出後用清水洗淨即可。洗豬肚時，先將外面的粘液刮淨，再用刀將肚子剖開，割去肚內的網油和髒物，洗乾淨，之後用溫水氽一下，再用清水沖洗乾淨。
麻辣豬肚 主料：豬肚 輔料：玉蘭片、紅辣椒、黃瓜 調料：鹽、白糖、豆瓣醬、姜、蔥、雞精、花椒水、醋、幹辣椒 做法： 1、 將豬肚洗淨煮7-8成熟撈出，切成片待用； 2、 玉蘭片、黃瓜洗淨切片、紅辣椒洗淨切絲； 3、 坐鍋點火，待油7成熱時，倒入薑末、蔥、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜、紅辣椒、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。 特點：麻辣、脆嫩 鹹菜豬肚湯（潮州菜），簡直是一絕。做起來很簡單，就是洗起來有點麻煩。
方法如下： 第一，將豬肚倒入適量生粉（據說鹼面、麵粉也行）反覆揉搓後沖洗；再加入適量食用油繼續揉搓，最後滴幾滴洗潔精沖洗乾淨； 第二，豬肚腔中倒入適量胡椒粉，放入高壓鍋加水壓30分鐘至肉質熟爛； 第三，取出切條。炒鍋中加水燒開，將豬肚條和一袋潮州鹹菜（切片）一同入鍋，燒開即可裝盆。 此菜特點：湯色透白，微酸微辣，鹹菜清脆，肚條鮮香，十分爽口，夏令佳餚。 注意：第一，除胡椒粉外基本不須放任何調料，鹹菜可將湯變鹹； 第二，若你是廣東人，應該在菜場可以買到潮州鹹菜；若買不到，我想應該可以用幫子較多的酸白菜代替。清燉豬肚湯
冰凍豬肚，生的豬腸、豬肚一般都有一股腥臭味，在加工前應注意將其洗淨，具體方法是：洗豬腸時，先用清水沖洗，再用醋、酒、蔥、姜混合物搓洗，然後放入清水鍋中煮沸，取出後用清水洗淨即可。洗豬肚時，先將外面的粘液刮淨，再用刀將肚子剖開，割去肚內的網油和髒物，洗乾淨，之後用溫水氽一下，再用清水沖洗乾淨。
麻辣豬肚 主料：豬肚 輔料：玉蘭片、紅辣椒、黃瓜 調料：鹽、白糖、豆瓣醬、姜、蔥、雞精、花椒水、醋、幹辣椒 做法： 1、 將豬肚洗淨煮7-8成熟撈出，切成片待用； 2、 玉蘭片、黃瓜洗淨切片、紅辣椒洗淨切絲； 3、 坐鍋點火，待油7成熱時，倒入薑末、蔥、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜、紅辣椒、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。 特點：麻辣、脆嫩 鹹菜豬肚湯（潮州菜），簡直是一絕。做起來很簡單，就是洗起來有點麻煩。
方法如下： 第一，將豬肚倒入適量生粉（據說鹼面、麵粉也行）反覆揉搓後沖洗；再加入適量食用油繼續揉搓，最後滴幾滴洗潔精沖洗乾淨； 第二，豬肚腔中倒入適量胡椒粉，放入高壓鍋加水壓30分鐘至肉質熟爛； 第三，取出切條。炒鍋中加水燒開，將豬肚條和一袋潮州鹹菜（切片）一同入鍋，燒開即可裝盆。 此菜特點：湯色透白，微酸微辣，鹹菜清脆，肚條鮮香，十分爽口，夏令佳餚。 注意：第一，除胡椒粉外基本不須放任何調料，鹹菜可將湯變鹹； 第二，若你是廣東人，應該在菜場可以買到潮州鹹菜；若買不到，我想應該可以用幫子較多的酸白菜代替。清燉豬肚湯