花蛤還是涼拌的最好吃了，既保留了花蛤的鮮味又不會太過清淡。夏天就應該來一盤清爽可口的涼拌花蛤啊！

第一步：需要的配料：

花蛤、香菜、青紅美人椒、蔥、蒜

第二步：清洗花蛤

倒少許清水泡起花蛤，在水裡加上少許香油和鹽，泡製兩個小時。使花蛤吐盡泥沙。泡花蛤的時候可以用手翻動一下，還可以給他多換一次水。這樣會使花蛤把沙吐得更乾淨。

第三步：準備配料

把清洗後的青紅美人椒的頭切掉，再頂刀切成圈。

把蔥切成末。

蒜拍一下，再剁成細末。

把這些配料都放進小碗中。再往小碗放三勺香醋，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺芝麻油，再來一勺芥末油，用勺子攪拌均勻。

香菜清洗乾淨後切成段。

第四步：炒制花蛤

起鍋，倒少許清水，開大火燒開。放入吐盡泥沙的花蛤，把他焯下水，焯水的時候加少許料酒，能去腥。

炒制一分鐘花蛤肉就炒熟了。取漏勺把花蛤水控幹。再把花蛤放入冰水中，冰鎮一下使花蛤口感更好。

第五步：調拌均勻

把花蛤水控幹之後，放進一個大點的盆子，方便調拌。加上香菜和第三步準備的配料。用勺子把他們調拌均勻。

（可可提示：這個過程可能會有點“辣眼睛”）

完成啦！

看了可可的教程是不是覺得做菜特別地簡單啊，心動不如行動，快拿起鍋鏟和可可一起做菜吧！

讓我們紅塵作伴，吃的白白胖胖。

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