榴蓮殼去掉外面堅硬的部分，留白瓤，切兩釐米的塊備用

調味料 黃芪20g，當歸10g，當歸要用當歸片，別買成當歸尾了，效果不一樣。

炒鍋內放油，先將花椒大料等丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼（留一半備用）、黃芪、當歸、枸杞紅棗、蔥片姜結，開火煮上。水的量是食材的4倍，一定要用冷水煲湯，這樣蛋白質纖維會慢慢融到水裡面，湯才夠鮮。 再放1勺料酒去腥，蓋上蓋子大火燒開，轉小火燉30分鐘。 30分鐘後，將剩下一半的榴蓮囊放入鍋裡，繼續燉5分鐘。 第一次放的榴蓮囊烹煮時間比較久，香味會揮發，第二次加榴蓮囊可以讓湯的味道更有層次感。 5分鐘後，放半勺鹽調味，榴蓮煲雞就做好了。

老飯骨榴芒雞做法:

主料:

去骨雞腿肉、芒果、獼猴桃、

輔料:

青檸檬汁適量、

醃料:

鹽、味精、雞精、白糖、白胡椒粉、玫瑰露酒、

調料:

白醋

食材初加工:

1、雞腿肉切成小塊，放在流動水下衝淨血水，放籃子裡控幹水份，加入所有醃料、生粉醃製20分鐘。

2、榴蓮芒果肉加點水放入料理機裡攪成濃汁備用。

食材製作:

1、將醃好的雞肉放入5成油溫中小火慢炸，炸3分鐘至熟撈出控油。

2、鍋留底油炒香榴蓮芒果汁，依次加入炸好的雞肉、獼猴桃、檸檬汁、白醋小火翻裹均勻即可出鍋裝盤！