不知道從什麼時候喜歡上鐵板做的飯，最早吃的鐵板是在大二的時候，鐵板炒飯，從那時候開始就成為了鐵板的愛好者，對於鐵板美食來說，完全就是沒有抵抗力的，今天教大家做一款鐵板腰花，省時省力可以三十秒上桌，口感嫩似豆腐，完全沒有腰臊味，新手也一樣零失敗的做法。

首先是準備食材，鐵板腰花肯定要有腰子，不用多準備兩個豬腰子、泡椒、泡姜、泡蒜、鹽、胡椒粉，白糖和雞精，再加入耗油，蒸魚豆豉油，老抽和色拉油等，豬腰從中間破開，片去腰臊，這樣，在做的時候，就會沒有這麼重的腰臊味，當然，只是這樣是不夠的，斜刀45度角，在豬腰子上打上一字連刀，與剛剛的刀口呈90度，打直刀，三處處斷。切好的豬腰裝入碗中，加入啤酒浸泡十五分鐘，這是個小技巧，啤酒可以去除臊味，而且，可以在炒的過程中，增加香味和爽口的口感。

接著將事先準備好的泡辣椒從中間破開，切成辣椒碎，這個要切的碎一點，方便，在炒的過程中，更好的入味，達到那個口感，還要野山椒也切成辣椒圈與少量的泡紅椒裝在一起，泡姜,泡蒜切成小片以後，切成期末，十五分鐘以後，過濾去泡豬腰子的啤酒。

加入生粉抓勻以後，加入適量的油抓勻，這個的目的是為了，等會在下鍋的時候，防止黏連。

泡野山椒和泡紅椒。

另取一個碗，加入鹽，胡椒粉，白糖和雞精，再加入耗油，蒸魚豆豉油，老抽和色拉油，最後，加入啤酒攪拌均勻，成為味水。

然後起鍋，熱鍋冷油，加入泡姜，泡蒜和泡椒，炒香後離火，取一厚鐵板燒至冒煙後轉小火，加入適量的洋蔥絲，大蔥絲，和香菜梗，薑片和蒜片，把炒香的泡椒打入並且，剝均勻，再倒入腰花並且，剝均勻，在腰花上面點綴野山椒和泡紅椒，並倒入味水。

蓋上蓋子並且燜三十秒以後就可以關火，切記，只要三十秒就可以了，不用擔心，腰花會不瘦之類的，完全是可以煮熟的，加上鐵板的高溫烘煮，細菌什麼的，也是完全可以殺死的，如果，太遲起鍋的話，腰花就會增加腥味和影響口感，想要美味的，就得按著步驟來，最後，等待三十秒，然後撒上蔥花。

一到美味的鐵板腰花就做好了，不要看文字這麼多，偷偷告訴你，其實，步驟非常簡單的，而且，對於，家庭裡面待客，也是完全不輸顏面的一道選單，做出來的腰花，口感嫩似豆腐，完全沒有腰臊味道。

很多口味，魚香，香辣，錫紙，耗油，孜然，脆香，秘製······等等········做法都是那樣鐵板燒熱放洋蔥澆油，把做好不同口味的腰花放上去就好了。不過做腰花最主要的是嫩，滾油下鍋3秒左右撈出，因為還有2次的調味加熱所以足夠成熟。初加工切腰子的時候花刀也有很多種，不過一定要均勻要不口感不好成熟時間不一致。會吃腰花的人，會喜歡吃帶點血筋火候的。還有豬肝。火候把握好的話，上桌的時候看不到血筋吃著吃著才滲出來。