魚翅雞湯的做法在進度裡找下魚翅100克，雞胸脯肉150克，佐料A（薑汁、澱粉各1湯匙、鹽1／4小湯匙），幹蘑菇3個，嫩筍（水發）L個，蔥白1根，姜30克，清湯3杯，鹽1/2小湯匙，醬油1大湯匙，料酒1大湯匙。胡椒粉、澱粉少許，香油少許，植物油2大湯匙，醋少許。 做法： 1．魚翅水發後，蒸至熟爛，取出待用。 2．雞肉切細絲，用A佐料浸泡入味。水發蘑菇，筍切絲。 3．油鍋燒熱，放入蔥段，薑片煸炒，加入蘑菇、筍翻炒，倒入料酒，清湯煮開。 4． 將魚翅放入鍋內，加入鹽，醬油調味，放入雞肉煮1分鐘，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根據口味放點醋。魚翅烏雞湯的做法材料魚翅（散翅）：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；2. 宰好的烏雞洗淨斬塊，汆水撈起衝淨；3. 紅棗洗淨拍扁去核；枸杞子洗淨；4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。功效：魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養顏。紅燒雞湯魚翅羹材料主料：魚裙翅1副（約500克）配料：肥母雞1只，火腿250克，編輯本段調味料精鹽10克，味精2克，熟豬油50克，胡椒粉、馬蹄粉各少許作法一魚翅泡發方法：1.魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。手捏魚翅，覺得有點軟時，就可以取出。2.用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙。用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉。3.用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，稍後，再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。待到魚翅分開，取出，用手將魚翅中的軟骨去掉。至此，魚翅就算髮好了作法二將加工整理好的水發魚翅放入開水鍋中,加入一、二片生薑片，待水燒開5分鐘，取出，去掉腥臊味作法三肥母雞處理後，從背部剪開，放入加薑片的開水鍋中，煮5分鐘，去掉血水和臊味。放入火腿，開大火燒，待湯燒開後，開小火，悶至用筷子可以戳進雞肉中時，視湯原有的鹹淡，放入精鹽，如果湯本身已較鹹，可不放鹽作法四在熱鍋中加入豬油50克、紹酒50克；雞湯1500克和少許味精、胡椒粉等煮沸，用老抽上色、加入泡發好的魚翅，用文火燉40分鐘，最後用馬蹄粉勾芡,再煮沸即可
魚翅雞湯的做法在進度裡找下魚翅100克，雞胸脯肉150克，佐料A（薑汁、澱粉各1湯匙、鹽1／4小湯匙），幹蘑菇3個，嫩筍（水發）L個，蔥白1根，姜30克，清湯3杯，鹽1/2小湯匙，醬油1大湯匙，料酒1大湯匙。胡椒粉、澱粉少許，香油少許，植物油2大湯匙，醋少許。 做法： 1．魚翅水發後，蒸至熟爛，取出待用。 2．雞肉切細絲，用A佐料浸泡入味。水發蘑菇，筍切絲。 3．油鍋燒熱，放入蔥段，薑片煸炒，加入蘑菇、筍翻炒，倒入料酒，清湯煮開。 4． 將魚翅放入鍋內，加入鹽，醬油調味，放入雞肉煮1分鐘，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根據口味放點醋。魚翅烏雞湯的做法材料魚翅（散翅）：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；2. 宰好的烏雞洗淨斬塊，汆水撈起衝淨；3. 紅棗洗淨拍扁去核；枸杞子洗淨；4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。功效：魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養顏。紅燒雞湯魚翅羹材料主料：魚裙翅1副（約500克）配料：肥母雞1只，火腿250克，編輯本段調味料精鹽10克，味精2克，熟豬油50克，胡椒粉、馬蹄粉各少許作法一魚翅泡發方法：1.魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。手捏魚翅，覺得有點軟時，就可以取出。2.用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙。用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉。3.用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，稍後，再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。待到魚翅分開，取出，用手將魚翅中的軟骨去掉。至此，魚翅就算髮好了作法二將加工整理好的水發魚翅放入開水鍋中,加入一、二片生薑片，待水燒開5分鐘，取出，去掉腥臊味作法三肥母雞處理後，從背部剪開，放入加薑片的開水鍋中，煮5分鐘，去掉血水和臊味。放入火腿，開大火燒，待湯燒開後，開小火，悶至用筷子可以戳進雞肉中時，視湯原有的鹹淡，放入精鹽，如果湯本身已較鹹，可不放鹽作法四在熱鍋中加入豬油50克、紹酒50克；雞湯1500克和少許味精、胡椒粉等煮沸，用老抽上色、加入泡發好的魚翅，用文火燉40分鐘，最後用馬蹄粉勾芡,再煮沸即可