過去的肉食比現在好吃的確有些道理，它可以從三個方面解釋。

1)美食者的水平提高。明皇帝朱元璋要飯的時候吃了一碗帶肉葷的剩飯久久難忘，還起了一個好聽的名字:珍珠翡翠白玉湯。做皇帝后把那家人找來原樣做出來一吃，怎麼又餿又難吃？後來想明白了，現在天天吃山珍海味，剩飯還會好吃嗎？有個朋友為了參加宴會整整餓了三頓結果去了反而吃不進了，我告訴他如果瘦二十斤的話保證吃什麼都特別香的。

2)飼養水平提高。過去都是散養，也沒有什麼速生飼料，更不喂激素，豬喂幾年都捨不得殺，肉燉出來左鄰右舍都能聞到香味！後來條件好了，百十斤的豬肉好吃，再後來速生豬肉雖然鮮嫩已經沒有了營養。

3)烹飪水平提高。現在都是佐料的時代，肉本身就是十幾種激素喂成的，燒菜時又是幾十種調料高湯完成的，人們對美味的追求，對口味的挑剔簡直到了極致，再也回不到那個飢不擇食，怎麼做都好吃的年代了！

為什麼一些人會覺得以前的肉食要比現在的好吃呢？我覺得這不是“一些人”的問題，而是除了00後，大部分人都會覺得現在的肉沒有以前的好吃，特別是城市裡的，那究竟為何會有這種差異現象呢？我認為主要有以下幾方面原因：

第一、肉禽的養殖方式不一樣了：先不說其他的家禽，就拿豬來說，以前在農村有些都是散養的，即使不是散養，即使有豬圈，那有時候也沒用，我小時候樓下養的豬經常跳出豬圈，或者打破圍欄、更有鑽地出來的。這樣的豬，活動量大，肉緊實，甚至都有野性，能不好吃嗎？但是現在的肉禽基本上都是圈養，不管是豬、雞、鴨、牛等，從出生到死亡，一直都是圈養著，這樣的肉肯定比不上以前的肉。

第二、肉禽的食物來源不一樣了：還是拿典型的豬來說，以前農村養的豬，吃的都是一些純天然的綠色食品，可以說比現在人們吃的激素食品、地溝油食品都要健康，我家以前養的豬喂的是木薯、紅薯、土豆、青菜、野菜、芋苗等，家畜都是自然生長的，吃的綠色食品，自然健康，肉也好吃。現在的商家為了賺錢，都是什麼泔水豬，激素豬，吃的都是飼料和催化劑，並且其他肉禽吃的食物也是一樣，即使吃蔬菜，那都是有農藥的，哪像以前我媽放著我在揹簍裡面去小溪邊割野菜來餵豬，那樣的豬肉是真的香。

第三、養殖週期大大縮短：以前養殖的家禽，從來沒有喂飼料，養殖的目的也是拿來自己吃的，都是自然生長，一頭豬甚至養一年到頭，到過年的時候才殺，而現在都是規模化，整合化的養殖，目的也是為了賣錢，一頭豬的生長週期至少縮短一半以上，這樣拔苗助長速成的肉禽，肉質和口感自然會差很多。

第四、品種不一樣：以前養的家禽，豬、雞之類的都是本地的土豬、土雞，而現在各種瘦肉豬、雜交豬、以及各種飼料雞層出不窮，雖然說肯定是有改良的好處，但是話又說回來，這些改良後的豬雖然瘦一些、長得快一些，但是肉質的細嫩程度和口感還是不如以前的土豬，土豬還是有其自身的優點。

第五、現在的人生活好了：以前在農村一年就能吃上幾次肉，一隻手的手指頭都數的過來，而現在隨著生活水平的提高，別說城市，即使是農村基本上都能天天吃得到肉，這從一年吃幾次到天天吃，這可不是一個概念。吃多了自然就會覺得不好吃了，但是還會有這麼一個情況，在城市裡面吃多了飼料豬，飼料雞，如果回到鄉下能吃上土生土長的豬和雞，那也還是能吃出差別的，土生土長的吃起來就是特別香。

不知大家有何看法