苦菜的營養價值是什麼？
一，苦菜的基本情況
苦菜是中國南北各地分佈很廣的一種菊科苦苣菜屬多年生草本。我們常叫苦苦菜、苦苣、苦qiong 菜，根據我查閱有關植物誌書，它的正式中名叫苣蕒菜。其他地方也有叫曲曲菜、曲麻菜等名稱的。這種野菜的特點是分佈很廣，生長普遍，在田間地頭、山坡草地等處常見，也是人們食用歷史最長的一種野菜，據資料中國民間食用已有2000多年的歷史。食用部位是它的幼苗和嫩莖葉。食用方法可以作做涼拌菜、炒菜、做菜餅、做湯、做漿水酸菜等。
二，苦菜的營養價值
根據有關單位研究測定，苦菜的營養成分豐富，主要含有糖類、脂肪、蛋白質、礦物質、多種維生素等。其中苦菜嫩莖葉含有蛋白質3%左右；含有16種氨基酸，7種為人體必需的氨基酸，精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量佔氨基酸總量的15.1%；含有豐富的鈣、鎂、錳、鈦、硒、鋅等多種無機原素；每100克新鮮苦菜含有維生素C88毫克、維生素E2.40毫克、胡蘿蔔素3.22毫克、維生素B族0.6毫克、膳食纖維1.6毫克、糖類4克、脂肪酸1克。從以上分析可以看出，苦菜的營養物質豐富全面，是一種非常好的野菜，食用苦菜對人體有增加營養物質和保健身體作用。因此在中國食用範圍廣泛，食用歷史悠久，並且在一年中食用時間比較長，春夏秋冬都可以吃。另有資料記載，它的全草可入藥，具有清熱解毒功效，治療乳瘡和眼病。
苦菜的營養價值是什麼？
一，苦菜的基本情況
苦菜是中國南北各地分佈很廣的一種菊科苦苣菜屬多年生草本。我們常叫苦苦菜、苦苣、苦qiong 菜，根據我查閱有關植物誌書，它的正式中名叫苣蕒菜。其他地方也有叫曲曲菜、曲麻菜等名稱的。這種野菜的特點是分佈很廣，生長普遍，在田間地頭、山坡草地等處常見，也是人們食用歷史最長的一種野菜，據資料中國民間食用已有2000多年的歷史。食用部位是它的幼苗和嫩莖葉。食用方法可以作做涼拌菜、炒菜、做菜餅、做湯、做漿水酸菜等。
二，苦菜的營養價值
根據有關單位研究測定，苦菜的營養成分豐富，主要含有糖類、脂肪、蛋白質、礦物質、多種維生素等。其中苦菜嫩莖葉含有蛋白質3%左右；含有16種氨基酸，7種為人體必需的氨基酸，精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量佔氨基酸總量的15.1%；含有豐富的鈣、鎂、錳、鈦、硒、鋅等多種無機原素；每100克新鮮苦菜含有維生素C88毫克、維生素E2.40毫克、胡蘿蔔素3.22毫克、維生素B族0.6毫克、膳食纖維1.6毫克、糖類4克、脂肪酸1克。從以上分析可以看出，苦菜的營養物質豐富全面，是一種非常好的野菜，食用苦菜對人體有增加營養物質和保健身體作用。因此在中國食用範圍廣泛，食用歷史悠久，並且在一年中食用時間比較長，春夏秋冬都可以吃。另有資料記載，它的全草可入藥，具有清熱解毒功效，治療乳瘡和眼病。