豇豆燒肉

主料： 豬肋條肉（五花肉） 300克

配料： 豇豆 150克

調料： 植物油 20克 甜麵醬 5克 白砂糖 3克 料酒 5克 大蒜 5克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 3克 各適量

製作方法

1. 將豇豆撕去老筋，掐成3.5釐米長的段；

2. 豬肉刮洗乾淨，切成3釐米見方的塊；

3. 坐鍋點火，倒入植物油燒熱至五成熱，放入蒜瓣炸成金黃色撈出，再放入肉塊煸炒出油，然後放入料酒、蔥段、薑片、甜麵醬、精鹽和少許開水；

4. 旺火燒沸後改用小火燜至八成熟，再下入豇豆、蒜頭、白糖燒至肉爛豆熟，用旺火收汁，裝盤即成。

還有一種

酸豇豆肉末

主料： 豇豆 250克 豬肉(肥瘦) 200克

調料： 大蒜 10克 辣椒粉 2克 豬油（煉製） 25克 鹽 3克 味精 1克 醬油 10克 各適量

製作方法

1. 酸豇豆洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段；

2. 豬肉切成肉末待用；

3. 炒鍋置旺火上，先將酸豇豆下鍋炒幹水分起鍋；

4. 鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豇豆合炒；

5. 接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟；

6. 收幹湯汁，放味精起鍋即可。

製作提示 本品最好使用酸豇豆。