炸雞塊

將雞洗淨切塊，放入盆中，加入鹽、胡椒粉、十三香、薑片、紅辣椒，攪拌均勻，醃製1小時。醃入味後，放入澱粉拌勻，鍋中倒入油適量，油熱後一塊塊下入雞肉塊，放入雞塊，小火炸至金黃後撈出。

咖哩雞塊

將雞洗淨切成塊，放入沸水中焯一下撈出； 土豆洗淨也切成塊。蔥、姜、蒜切末，鍋內放適量油，放入蔥薑蒜 炒出香味，倒入雞塊翻炒，加油咖哩炒勻，放入土豆翻炒 ，加入熱水，煮開後小火燉1小時，勾芡收汁即可。

燒雞塊

將雞塊洗淨，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒、攪拌均勻醃製1小時，鍋上火放入油，六成油溫時放入雞塊，炸到表面呈金黃色撈出； 鍋內放適量油，放入姜八角、花椒醬油、糖、紅曲，加入水燒開； 放入雞塊，大火燒開轉小火燉1小時；放入味精、香油， 再大火收汁即可。

麻辣雞塊

將雞剁小塊，加入鹽，花椒，料酒、生抽，姜，醃製入味，鍋內放適量油，放入醃好的雞塊翻炒，放入姜、蒜、炒出香味。再放入適量辣椒，花椒，八角炒香，放入生抽，醋，糖，加入水，大火燒開後轉小火，煮住1小時，大火收汁，放入雞精調味即可。

燉雞塊

將雞剁塊洗淨，薑切片，蔥切段。鍋中加入適量清水，煮沸後放入剁好的雞塊，焯一下水；撈出後用熱水衝去浮沫，另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入薑片；放入紅辣椒、蔥、大料、花椒、料酒和蒜；大火燒開轉小火燉1小時，放入鹽調味，再燉10分鐘即可。

土豆燉雞塊

主料：雞肉500克，土豆300克，

調料：醬油50克，冰糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 。

家常土豆燜雞塊的做法

1.雞腿去皮，刮掉多餘的皮下脂肪，洗淨斬成塊。將腿骨斬斷，裡面的骨髓燉出來比較有滋味。

2.入冷水，水沸後撈出，漂去浮沫。給肉類焯水一般都冷水下鍋，和蔬菜類焯水的熱水下鍋不同，以免肉質突然收緊發硬，血水和雜質不容易焯出。

3.準備各種輔料。

4.熱鍋熱油，爆香蔥蒜，八角香葉和桂皮。

5.下雞塊，翻炒掉多餘水分。

6.加適量溫水和輔料中其餘調料，調勻後大火煮沸，漂去鍋邊浮沫。浮沫是骨髓中的血水產生的。

7.小火燜至湯汁剩1/3，加入洗淨去皮切塊的土豆，繼續燜。

8.燜到土豆軟爛，大火收湯即可。

1.在我們做菜之前呢，我們先把食材準備完整，都備用齊全。準備一隻雞，買雞的時候，我們可以先讓商家幫我們把雞殺掉，把雞身上的雞毛去掉，這樣我們回家就能直接做了，能夠節省一些時間（有時間的話，我們自己也是可以動手的，自己弄起來，更乾淨一些）。然後我們再準備一個柿子椒，一根蔥，三瓣蒜，還有適量的油，鹽，花椒，幹辣椒，青椒，料酒，生抽，老抽，白糖。

2.把做飯前的預備食材都準備好後，我們就能夠開始大展身手的做起來了。先把殺好的雞拿出來，把雞肚開啟，雞肚子裡面的內臟都掏空，把該丟掉的都丟掉，都清理出來，然後用水洗乾淨，來回的多洗幾遍，然後都分切塊狀。然後把準備的花椒，幹辣椒，蔥姜都拿出來，把蔥和姜先削掉皮,再用水洗一下洗乾淨，把小蔥切小段，把生薑切薄片就行了。把炒菜的鍋拿出來，用水洗乾淨，把火開啟燒乾鍋，然後倒進去適量的油，等到鍋裡面的油熱後，我們再把蔥姜段，花椒，幹辣椒放進炒鍋裡去炒出香味。

3.炒香後把洗好的雞塊放進去繼續炒，再用勺子來回的炒一會，開始把準備好的料酒，生抽，老抽，鹽，還有白糖一起放炒鍋裡，把雞肉炒變顏色，炒成有點發黃的狀態，把調料炒融化進去，和雞肉炒融合入味就行了。食物炒好之後，準備一些開水備著，然後倒鍋裡，小夥伴們要注意倒水的這一步哦，倒進去的水，要把雞肉蓋住哦。然後合上蓋子把火開大燒水，燒沸騰後把火關小一點，用中火開始燉個半小時，燉好後開大火把湯汁收一下，最後拿開鍋蓋，把青椒拿出來切小塊，放進收好汁的鍋裡，用我們的炒菜勺子炒幾下炒勻，就做好了。

香辣雞塊材料

雞1000克 八角5g 花椒10g 幹辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g

1 將買來跺好的雞洗淨

2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

3 煮好的雞塊

4 準備材料：蒜，薑片，八角，幹辣椒，花椒

5 將材料全部放入鍋中

6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒

7 倒入老抽，不停翻炒，

8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水乾即可裝盤