根據螃蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹，體內會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。從口感上考慮，螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裡面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉後，螃蟹的殼破損後，螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌，它體內的感染的細菌就會大量繁殖，細菌有可能產生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。螃蟹的體內容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裡面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之後重金屬也會出來產生汙染。陽澄湖大閘蟹死了為什麼不能吃死蟹不能吃的原因主要是因為陽澄湖大閘蟹一旦死亡，蟹體內的細菌就會快速的繁殖，分解蟹肉，會產生毒素，若有人吃了這樣的陽澄湖大閘蟹，是會引起中毒的，常見的中毒反應有嘔心、嘔吐、腹瀉等，嚴重的還會發生脫水，甚至休克、昏迷等，所以死了的陽澄湖大閘蟹一定要扔掉。死了的陽澄湖大閘蟹烹煮後能不能吃有的人可能會認為死了的陽澄湖大閘蟹有毒所以想放在鍋裡蒸煮，認為這樣就可以把陽澄湖大閘蟹身上的毒素或者細菌殺死，這種想法是錯誤的。死了的陽澄湖大閘蟹身上的毒素，就算是經過幾小時的高溫烹煮也不能全部殺死，所以還是那句話：死蟹絕對不能吃。怎樣儲存新鮮的陽澄湖大閘蟹儲存方法一：浴缸/洗手池圈養1、如果買回來的大閘蟹需要儲存3-5天是時間，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或較大較深的塑膠桶。2、將大閘蟹輕輕撿到浴缸等容器中，放入清水(自來水建議晾曬2小時)。3、水深不要太深，使大閘蟹站起來能夠在水面呼吸的深度為宜。4、如果儲存時間較長，建議在水中投放少量的小魚小蝦(到菜市場問賣魚的大媽大叔要一些，很多人都免費給哦~)這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長，品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。儲存方法二：塑膠桶/盆圈養1、使用30-50cm高的塑膠桶/盆，把大閘蟹輕輕放入其中平放，注意不要讓蟹層疊。2、然後加水至大閘蟹身體的一半高度，切記水深不能把大閘蟹全部沒過。3、桶和盆一定不要加蓋，放在通風陰涼處。儲存方法三：冰箱1、儲存選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然後即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續儲存。2、放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度。3、在螃蟹的身上蓋上溼毛巾儲存，以保持適當的溼度。