在生活中，大腸菌群的分佈範圍是非常廣的，存在於糞便中，食物裡，水源中，都可以存活，要判定大腸菌群是否超標？

首先，我們先了解大腸菌群的定義，其實它不是一種細菌，而是指一群好氧及兼性厭氧，其中要存活於禽類的糞便中，大範圍來說，對於抵抗力較低的人群，如老人、小孩、孕婦等容易感染，極易造成腹瀉，便秘，嘔吐等等狀態！

大腸菌群使人致病的過程是比較緩慢的，久了就會影響人體健康，這類病菌在國家《食品安全法》裡也是有定性標準的，如果都一種食品沒有良好的封存或者放在陰潮的地方久了也會生存這類病菌，但是奇怪的是，這類病菌不在致病菌類中。

5月16日，據監管部門監督抽檢，盒馬鮮生銷售的“老上海黑毛豬大紅腸”（250g/盒）菌落總數和大腸菌群超標，其中大腸菌群最高超標85倍！

訊息一出，引發大家普遍關注。健康衛生問題從未遠離人們的視野，尤其是我們的食品。那麼大腸菌群超標到底有什麼樣的危害呢？

大腸菌群

大腸菌群其實是衛生領域的專業用語，但它並不代表某一個或某一屬細菌，而是一些具有某些特性的與糞便汙染相關的一組細菌。一般認為該菌群包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌和陰溝腸桿菌等。

並非致病菌

大腸菌群存在於人畜腸道內，是一個能反映食品被糞便汙染情況的指標，結果為每100ml（g）樣品中大腸菌群的最近似數，而超標就意味著該食品可能被人畜糞便汙染。由於糞便中除了正常細菌外，還可能存在一些腸道致病菌，即能夠引起人們發病的細菌。