1、黃翅魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分；

2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用；

3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油；

4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出；

5、黃翅魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒；

6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)；

7、撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘；

8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽；

主料

黃翅魚

1只

豆腐

150g

姜

3g

鹽

1勺

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.黃翅魚洗淨，姜拍松

2.鍋熱少許油，放入魚中火煎

3.煎制兩面金黃後倒入一碗清水

4.加入生薑蓋煮5分鐘

5.豆腐切小塊，魚湯開了之後，給魚翻個身加入豆腐繼續煮

6.直到湯變白了，加點鹽拌勻。即可食用

7.裝盤撒上蔥段