孜然牛肉用料主料牛肉400克輔料紅椒1個洋蔥1個調料色拉油適量食鹽適量料酒2勺生抽2勺澱粉適量甜麵醬1勺辣椒粉適量孜然適量白糖少許孜然牛肉的做法1.新鮮的牛肉洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，切薄片2.肉片加料酒、澱粉、鹽、少許糖抓勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味3.紅椒、洋蔥切塊；生抽、甜麵醬、料酒調成汁4.鍋裡放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出5.鍋內下油，燒熱後下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味6.倒入牛肉和調好的醬汁翻炒，然後加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋烹飪技巧1、醃牛肉片時要多抓一會，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。2、牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點，那樣滋味會更好。 牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以後應橫切，用刀從垂直於紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。2、醃製牛肉時放入少許小蘇打，然後用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裡，反覆兩次，最後加一點油，會使牛肉滑嫩爽口3、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。營養功效 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。