吃蠶蛹一為營養其次是口感味道， 鮮蠶蛹拿來千萬不要像一些人煮熟後再炸或做， 這樣營養就丟失了8成以上， 你把生蠶蛹用刀順著切開， 流點汁沒事， 然後上面撒少許麵粉不要撒澱粉 因為澱粉扎完後就吃不到蠶蛹的原味而是調料的味道， 撒完麵粉入油炸， 油溫要高點 太低容易讓蠶蛹沾鍋 汁糊到鍋底， 但蠶蛹入鍋定型後就要把火調小， 慢火炸制， 至於程度因個人口味而定， 但乾煸蠶蛹就要炸的老點去淨水分 這樣口感才香脆， 配料選上好豆瓣醬少許 川椒 最好再配點芹菜杆， 這樣味好顏色搭配也好， 熗勺時用紅油 炸好的蠶蛹不要在鍋裡炒太長時間 這樣容易不脆了， 加少許糖 其他作料也不用放什麼， 以上屬我個人意見 你可以試一下 包你滿意。

乾煸蠶蛹

原料：新鮮蠶蛹，蔥花，薑末，蒜末，少許胡蘿蔔末，椒鹽，辣椒油

製作方法：將蠶蛹煮熟，但不要太過。然後豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，稍加些鹽，料酒，幹澱粉醃一會，鍋中下油，約4成熱將蠶蛹下鍋，用筷子打散，避免粘連，小火炸透，但不要太酥。撈出瀝乾油。鍋中留少許辣椒油，下蔥、姜、蒜、胡蘿蔔末煸幹水分，下蠶蛹翻炒，離火撒椒鹽（超市有味好美的椒鹽），回火上翻炒均勻即可。

風味：味道香酥，鹹鮮。可佐酒。

一、原料：

1.主料：鮮蠶蛹200 克。

2.調料：鹽水，素油。

二、製法：

1.將蠶蛹洗淨，放入鹽水鍋內煮段時間，撈出瀝水。

2.油鍋燒至四成熱，放入蠶蛹炸至金黃色酥脆，撈出裝盤。

按：蠶蛹含豐富的蛋白質、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維

生素、礦物質。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營養品。具有補氣養

血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養

成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病症。