豆腐乾；【別名】：豆乾、白乾；【食量建議】：每餐30克左右；【適宜人群】：一般人群均可食用；材料準備:；豆腐不限 鹽若干 五香粉若干 醬油 200ml ；步驟一；:買一大塊豆腐，本次有5斤左右； ；步驟二；：切成2到3cm厚，切了6塊。厚度要一樣。厚度可以根據個人喜好來切； ；步驟三：；上來氣蒸13分鐘； ；步驟四；:正好後開始壓豆腐，大案板放最下面，鋪好紗布，豆腐一塊一塊放平，然後用下面的紗布包好，上面再放一個大案板。找比較重的人站上去壓一會，最後案板上放重量比較沉得東西，我家放了一大桶純淨水，壓3或4個小時。； ；步驟五；:用鹽和花椒粉/五香粉配好放一個小碟子裡，根據自己平時吃飯口味配就ok。； ；步驟六；:壓好的豆腐切成塊塊，每一塊豆腐上層撒上調料碼好，醃一會兒。喜歡吃鹽重的就多放點，但是不要d過多，因為一會還要用醬油煮； ；步驟七；:醃好醬油倒鍋裡，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮開後豆腐一塊一塊放裡面煮，根據鍋大小一匹一匹放，不要一下全放裡面，3分鐘左右顏色變重了撈出來。如果醬油變少了，可以少加一點水。； ； 步驟八；：放米醋放蔥涼拌就可以吃了。當然也可以炒。； ；

滷豆腐乾的做法用料主料：豆腐乾(燻幹)500克輔料：滷水1000克、香油2克、鹽5克、香蔥5克1、豆腐乾切條易入味2、滷水一盆，移火上燒開，用剛滷過豬蹄或肉的滷水，更香3、放進豆腐和少許鹽大火燒開4、轉中小火滷二十分鐘，火不要太在，小火慢滷5、滷好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味6、裝盤淋上香油，撒上香蔥即可