銀耳熱量：

1朵銀耳(可食部分19.0克)含有熱量38大卡，需要散步26.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪1.40克;核黃素0.25克;鈉82.10克;纖維素30.40克;磷369.00克;蛋白質10.00克

銀耳湯的熱量，1碗（小）無糖銀耳湯(250.0克) 是26大卡 。1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

幹銀耳熱量為261kcal/100g。因為銀耳泡發後體積會膨脹很多，每次吃銀耳可能不到10g。所以每次吃銀耳的熱量不超過30kcal，熱量是很低的，減肥是可以吃。但是千萬記得不要多加糖。

　　銀耳熱量：200 大卡（100克可食部分）。

　　銀耳碳水化合物含量很高，但其中一半是纖維，有極好的緩解便秘的作用，熟銀耳一般配較多湯，水分含量高，熱量低。

　　銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，乾燥後強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水後又能恢復原狀。