食材麵筋粉 500g溫水 1500g筷子 若干鍋 一個碗 一個食鹽 30g大料 50g

第一步，烤麵筋和麵很講究面、水和鹽的比例。做麵筋串串和麵的順序和普通的和麵順序是相反的。在盆中放入1500g溫水，大概20-30度。

第二步，用碗盛麵筋粉，往溫水裡倒入，要一點點地倒，倒水的時候另一隻手要不停地攪拌著，儘量把麵筋粉都攪拌均勻，沒有疙瘩。反覆這樣做，直到把所有的麵筋粉倒入完。全部攪拌均勻。這時候用兩手反覆揉搓，會慢慢感覺到麵筋成為一團，並且越來越有筋道。

第三步，反覆揉搓之後，直到形成了一個大面團，基本上就可以了。然後把盆裡的水倒出來，再反覆按壓麵糰，把其中的水按壓出來。

這樣和麵就和好了。接下來就是醒面了。夏天一般需要40-50分鐘就可以。冬天則需要1-2個小時。

一、食材

麵筋粉 500g

溫水 1500g

筷子 若干

鍋 一個

碗 一個

食鹽 30g

大料 50g

二、步驟

1、烤麵筋和麵很講究面、水和鹽的比例。做麵筋串串和麵的順序和普通的和麵順序是相反的。在盆中放入1500g溫水，大概20-30度。

2、用碗盛麵筋粉，往溫水裡倒入，要一點點地倒，倒水的時候另一隻手要不停地攪拌著，儘量把麵筋粉都攪拌均勻，沒有疙瘩。反覆這樣做，直到把所有的麵筋粉倒入完。全部攪拌均勻。這時候用兩手反覆揉搓，會慢慢感覺到麵筋成為一團，並且越來越有筋道。

3、反覆揉搓之後，直到形成了一個大面團，基本上就可以了。然後把盆裡的水倒出來，再反覆按壓麵糰，把其中的水按壓出來。這樣和麵就和好了。接下來就是醒面了。夏天一般需要40-50分鐘就可以。冬天則需要1-2個小時。