如果已經長了玉米粒，是可以吃的。鮮玉米可以煮著吃，也可配菜做成美味佳餚。

1、已經長了玉米粒而未成熟的玉米是鮮玉米，玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米的胚乳含有豐富的澱粉、蛋白質、脂類、礦物質和維生素，吃鮮玉米的營養更豐富。

2、可煮著吃，或將鮮玉米粒搓下來炒菜，如松籽玉米、玉米燉排骨湯、金珠落玉都很營養美味。

可以吃。

玉米粒就算不煮，也能吃的。只是味道和硬度不被常人所接，建議煮熟。玉米里含有VC和胡蘿蔔素，VC會因為熱量高而消散，但是胡蘿蔔素卻是因為煮熟才會被人體吸收。

玉米的營養成分比較全面 , 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。

最新研究指出 ,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價,認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可與人體內多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 , 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 , 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 ;

玉米中所含木質素 , 可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發生 ; 玉米中還含大量的礦物質鎂 , 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家確認 : 玉來糠可使二 硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形 成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。