住樓房做煙燻料理不難，只要材料先煮熟後，煙燻幾分鐘就可完成一道美味的煙燻料理。不僅只能做燻豆乾，還能煙燻雞蛋、雞腿、魚丸都可以。下面我來分享住樓房煙燻料理的方法。

：：煙燻豆乾方法 ：：

【食材】

豆乾8個、鹽適量

【燻料】

茶葉(發煙)1湯匙

黑糖(上色)1湯匙

米(吸苦)1湯匙

八角三個壓碎

【製作】

1.豆乾洗淨備用。煮一鍋滾水，放入洗淨豆乾，放入適量鹽，蓋上鍋蓋煮至約5分鐘即可撈出。

2.準備一個鍋子，鋪上兩層鋁箔紙、放上茶葉、白米一湯匙、糖一湯匙半、八角三個壓碎。

3.將煮好的豆乾移到鍋子，架鐵網把豆乾放上去。先開大火薰3分鐘上色，轉小火再薰15分鐘，之後放置10分鐘即可。我這次除了豆乾外，還加了雞蛋、魚丸、雞腿肉。

這是煙燻中途有上色。

燻好的豆乾

雞蛋和魚丸上色還漂亮吧。

：：料理筆記 ：：

1.煙燻時家中有透明鍋蓋最好，沒有透明鍋蓋的話就適時掀蓋檢視。

2.燻料部份有的發煙用咖啡渣、木材屑、幹玫瑰花、烏龍茶或茶包，我有時用檸檬皮、橘子皮，柚子皮也可以，依個人喜愛香味，加入自己想要的燻料。糖的部份也可用紅糖、二砂糖、細砂糖都可。

3.煙燻的關鍵在時間的長短，喜愛煙燻口味重的就燻久點，喜愛淡些口味的就時間短點。

4.鐵鍋加熱溫度特別高，取出成品時務必特別注意，避免燙傷。

5.因為住樓房，不像農村那樣方便，所以最好是開啟抽菸機，抽出煙燻出來的煙氣。

我一般都是製作時份量不多，能吃個3～4次的量，因為製作簡單，想吃煙燻食材，隨時都可以做。