“麻辣魚”的做法：

主料：鯽魚；

輔料：豆腐；

調料：姜、蒜、小蔥、幹辣椒、花椒、蒸魚豉油、生抽；

步驟：

（1）豆腐改刀切塊，放入開水中焯燙，開鍋後撈出碼盤；

（2）鯽魚洗淨之後，在表面改花刀，放入滾燙的開水中，兩面分別燙五次，大概十秒鐘的時間魚肉就可以成熟，之後撈出放入豆腐中；

（3）蒸魚豉油和生抽按照三比七的比例調成醬汁，淋入盤中，撒上蔥薑蒜末、幹辣椒絲、花椒粒和香蔥段，另起鍋倒入油燒熱，淋在調料上即可。

食材

花鰱3斤

油適量

鹽適量

大蔥適量

姜適量

幹辣椒適量

黃豆芽適量

海帶適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

所有食材啦

2

把處理好的魚放平從魚尾慢慢往上切，把魚從中間分開

3

切好就是這樣子的

4

把分切好的魚順著魚刺的生長方向切下去，把魚肉和魚刺分開

5

把魚頭和魚身切開

6

另一半連著魚主心骨，同4把魚骨去掉

7

刀斜著放把魚切薄片

8

一袋裡面的4袋調料

9

切好的魚片用那袋嫩魚料把魚醃製一會

10

把魚骨剁成段，魚頭從中間切開

11

大蔥切段，姜切絲，乾紅椒從中間切兩段

12

鍋裡下油把乾紅椒和薑絲在油裡爆香，

13

再把那包醬料到鍋裡爆出香味，炒出紅油

14

加適量水，把魚頭 大蔥段 魚骨放水裡蓋鍋蓋煮30分鐘，把湯熬濃些

15

30分鐘後把海帶和豆芽放進去再煮20分鐘，

16

20分鐘後關火，放一邊備用

17

令起鍋倒適量油燒熱

18

把那包辣椒粉倒在煮好的魚裡，

19

把燒熱的油倒在辣椒粉上

20

炸好的辣椒粉

21

好了