香榧是中國特有的經濟樹種，也是世界著名的乾果之一，自古以來為中國人民所喜愛。宋代大詩人蘇東坡對江西玉山所產香榧賦詩讚曰：“彼美玉山果，粲為金盤實。”東坡居士所說的“玉山果”則是因為江西玉山所產的香榧比較出名之故。但是，真正著名的香榧當屬浙江楓橋香榧和安徽太平香榧。
香榧屬紅豆杉科，常綠大喬木。它的別名叫榧樹、細榧、玉榧、圓榧。主要分佈在浙江、江西、福建、安徽、江蘇等省，以浙汀諸暨楓橋為最多。
香榧在中國栽培歷史悠久。優良品種有芝麻榧、寸金榧、米榧、圓榧等。香榧樹經嫁接後，八九年到十幾年開始結果，20年後進入盛果期，經濟壽命很長，樹齡二三百年的香榧樹，仍然生機旺盛，結果不衰。如安徽省太平縣新明鄉有一棵樹齡300多年的大香榧樹，仍處於壯齡階段，好年成年產香榧果200多斤。生長在土、肥、水條件好的地方的榧樹，經濟壽命可延長到500年。
香榧果在白露至寒露間成熟採摘。炒熟鬆脆可口，具有一種特殊的香味，在宋代被列為朝廷“貢品”。《物類相感志》中說：“榧煮素羹，味更甜美。豬脂炒榧，黑皮自脫。榧子同甘蔗煮食，其渣自軟。”
香榧果仁營養豐富，含蛋白質10％，脂肪40％，碳水化合物28％。此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。加工成的椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，都是市場上供不應求的“熱門”貨，飲譽中外。
香榧樹全身是寶。種仁含油率為40％，是上等食用油之一。還可入藥，有止咳、潤肺、驅蛔蟲及治療便秘、痔瘡等功效。
香榧木材紋理通直，硬度適中，不翹不裂，有彈性，是造船、建築、枕木、水車板和傢俱等良好用材。香榧樹皮含有3.7％～6.1％的單寧，提製工業用的栲膠。榧子殼也可煉油，是提煉檸檬酸和芳樟脂的原料。
香榧樹樹幹魁偉，樹冠如蓋，細葉婆娑，是一種很好的綠化風景樹種，植於庭園、道旁和名勝之地，夏季綠廕生涼，秋末可收佳果，一舉兩得。
香榧是中國特有的經濟樹種，也是世界著名的乾果之一，自古以來為中國人民所喜愛。宋代大詩人蘇東坡對江西玉山所產香榧賦詩讚曰：“彼美玉山果，粲為金盤實。”東坡居士所說的“玉山果”則是因為江西玉山所產的香榧比較出名之故。但是，真正著名的香榧當屬浙江楓橋香榧和安徽太平香榧。
香榧屬紅豆杉科，常綠大喬木。它的別名叫榧樹、細榧、玉榧、圓榧。主要分佈在浙江、江西、福建、安徽、江蘇等省，以浙汀諸暨楓橋為最多。
香榧在中國栽培歷史悠久。優良品種有芝麻榧、寸金榧、米榧、圓榧等。香榧樹經嫁接後，八九年到十幾年開始結果，20年後進入盛果期，經濟壽命很長，樹齡二三百年的香榧樹，仍然生機旺盛，結果不衰。如安徽省太平縣新明鄉有一棵樹齡300多年的大香榧樹，仍處於壯齡階段，好年成年產香榧果200多斤。生長在土、肥、水條件好的地方的榧樹，經濟壽命可延長到500年。
香榧果在白露至寒露間成熟採摘。炒熟鬆脆可口，具有一種特殊的香味，在宋代被列為朝廷“貢品”。《物類相感志》中說：“榧煮素羹，味更甜美。豬脂炒榧，黑皮自脫。榧子同甘蔗煮食，其渣自軟。”
香榧果仁營養豐富，含蛋白質10％，脂肪40％，碳水化合物28％。此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。加工成的椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，都是市場上供不應求的“熱門”貨，飲譽中外。
香榧樹全身是寶。種仁含油率為40％，是上等食用油之一。還可入藥，有止咳、潤肺、驅蛔蟲及治療便秘、痔瘡等功效。
香榧木材紋理通直，硬度適中，不翹不裂，有彈性，是造船、建築、枕木、水車板和傢俱等良好用材。香榧樹皮含有3.7％～6.1％的單寧，提製工業用的栲膠。榧子殼也可煉油，是提煉檸檬酸和芳樟脂的原料。
香榧樹樹幹魁偉，樹冠如蓋，細葉婆娑，是一種很好的綠化風景樹種，植於庭園、道旁和名勝之地，夏季綠廕生涼，秋末可收佳果，一舉兩得。