一般有以下四種方法：

1.酒泡：將新鮮人參洗淨後浸泡於白酒中（時間不限），用以達到保鮮的目的。使用該方法加工過的鮮人參，除部分皂甙溶入酒中可被利用外，參體已纖維化，無任何滋補保健價值。

2.熏製：將新鮮人參用硫磺煙燻形成。經科學檢測證明，硫磺熏製後的人參除內在成分已經發生改變外，參體還存有有害物殘留的毒素，食用該種人參，對身體會造成傷害。

3.混合保鮮：由上述兩種製作方法結合而成，即將新鮮人參先進行短時硫磺煙燻、白酒浸泡，然後再進行高溫滅菌後加入防腐劑封裝完成。

4.可以用冰箱來低溫儲存。冷藏時，溫度控制宜在0~2℃。可用保鮮膜將鮮人參包好後放入冷藏室，以免發生串味。此法一般可保持半月到數月的時間。

冰箱儲存

溫度在0-5℃之間冷藏，用吸水級或無紡布袋包裹好放進保鮮袋中嚴密封住，不能遇到水也不能接觸鹽，可儲存2-3個月之久；

苔蘚儲存

將新鮮人參放在無汙染的苔蘚內包裹，常溫下儲存。同時，要堅持不定期地給苔蘚用噴壺噴水霧（霧化效果一定要好），以保持苔蘚的溼度，可儲存十天。

鮮參收取後直接儲存

鮮人參收取以後，外表會有少量的泥沙存在，這時切忌用水清洗，可以用細軟的毛刷把表面的泥沙刷掉，然後用乾燥的紙包起來放在隨涼通風地的地方，可以讓鮮人參儲存一個月左右的時間。

沙內儲存

這是一種在秋季長期儲存人參的方式。準備適當溼潤的沙子，將人參一層層地埋在乾淨的沙堆裡，存放在陰涼乾燥處，禁止Sunny暴曬，可儲存一個月左右。

青苔冰櫃冷藏法

結合第一種和第二種把青苔包裹的人參放在塑膠袋內。放於保溫箱中於冷藏內。溫度控制在零度到零下五度。定期半月檢查一次。可以存放80天左右。