鱸魚可以做檸香鱸魚。　　材料　　鱸魚1條，鮮檸檬1個，米酒2湯勺，鹽1茶匙，蔥段3段，幹辣椒1根，薑片若干，蔥絲適量，熱油20ml，生抽1湯匙，老抽1/4小匙，美極鮮1茶匙，魚露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。　　做法　　1.鱸魚去鱗去內臟處理乾淨，在魚身兩側打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上薑片，魚肚塞上薑片和蔥段。　　2.取半個鮮檸檬榨汁後淋在魚身上，去腥。　　3.米酒淋在魚身醃製15分鐘。　　4.蒸鍋上汽後放入魚，大火蒸15分鐘。　　5.蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷。　　6.魚蒸好後，在魚身上擺放檸檬片和瀝乾水的蔥絲、幹辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調料汁混合融化，淋在魚上即可食用。

鱸魚有很多種做法,你可以嘗試不同口味的,像我喜歡吃辣的,就做紅燒了.下面是紅燒鱸魚的做法,希望可以幫助你.

主料：鱸魚 500g

輔料：食用油適量 蠔油適量 生抽適量 鹽 白糖適量 香蔥 姜 蒜適量

操作步驟:

1.鱸魚肉橫切幾刀，魚身抹薄鹽。

2.蔥薑蒜切末。

3.適量的生抽，蠔油和白糖，加少許水調成汁。

自古以來，人們都是對鱸魚這種美味讚不絕口的，有很多的詩都提到了鱸魚是多麼美味的一道菜：

如范仲淹所寫的:

江上往來人，但愛鱸魚美。

君看一葉舟，出沒風波里。

詩中所提到的鱸魚，是人們當時一種炙手可熱的美味佳餚。實際上的鱸魚這種魚既可以在淡水裡生活，也可以生在海水裡，所以說鱸魚擁有海魚的豐富的營養，但也可以在淡水中的養殖和捕撈。

鱸魚肉質的一大特色就是極其鮮嫩，上好的鱸魚肉是入口即化的，清蒸鱸魚最能體現鱸魚肉質的好壞以及鱸魚最本質的鮮味了，吃鱸魚新鮮尤其重要，新鮮的鱸魚，最好是從水邊剛剛打上來的，加上一些蔥姜，放到鍋裡清蒸完畢，一道美味的鱸魚就烹飪好了。

野生的鱸魚縱橫于于江河湖海之中，它的肉質相對於養殖品來說更加的鮮嫩。

鱸魚的做法有很多種，包括最基本的也是最體現它本身味道的清蒸，還有紅燒，煮湯等等。

但是對鱸魚食材的要求是一定要保證新鮮，否則的話任何的烹飪技巧都無法讓它變為美味。