1. 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;把魚切成兩半;再用水清洗乾淨備用;

2. 小碗裡放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蠔油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大蔥末和生薑末；

3. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬，塗抹魚的全身4. 加入上面調好的醬汁倒在魚上，醃製15分鐘；5. 熱鍋後加入橄欖油；6. 把魚拿起儘可能瀝乾醬汁；7. 放入鍋中馬上開小火，不要翻動魚；8. 3分鐘後開大火，加入前面的醃魚的醬汁；9. 加入小半碗的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了；出鍋前撒上蔥花。

秘製長江子魚 主料 子魚(鯔魚) 輔料 生抽　　　　　　　　　　　　 白糖 蠔油 白酒 大蔥 黑胡椒粉 老抽 生薑　　　　　　 辣椒醬 豆瓣醬 香蔥 秘製長江子魚的做法步驟

1. 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;把魚切成兩半;再用水清洗乾淨備用;

2. 小碗裡放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蠔油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大蔥末和生薑末；

3. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬，塗抹魚的全身

4. 加入上面調好的醬汁倒在魚上，醃製15分鐘；

5. 熱鍋後加入橄欖油；

6. 把魚拿起儘可能瀝乾醬汁；

7. 放入鍋中馬上開小火，不要翻動魚；

8. 3分鐘後開大火，加入前面的醃魚的醬汁；

9. 加入小半碗的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了；出鍋前撒上蔥花。