首先以我個人觀點：41歲學廚師是可以的。但是要考慮的事情很多。不單單是你能不能學的會？要多久才能學得會？你學會了該怎麼幹。體力，精力，等等問題。不過話又說回來了，年齡大了一點，同樣的壓力也大了一點點。有了壓力，迫使你積極的學習。刻苦的鑽研。但最終的目的還是想學成一名優秀的廚師。迫使你不像現在，很多年輕人，累一點，髒一點。都不願意去做了。不願去堅持自己的夢想。反而來說，年齡越大，閱歷就很多，見識的也很廣範。對於學廚師有很大的幫助。不管學什麼，沒有年齡的限制的，只有自己想不想幹的。不想幹，會找很多理由，想幹的，千方百計的找方法，找對策。這些是我個人的想法和見解。，希望對現在還在彷徨的你有所幫助。

記得貴刊《中國烹飪》曾經刊登過“四十不惑話大廚”這個專題。本人現已三十出頭，一直從事著廚房的工作。也越來越感到年齡的壓力，時常在思考對於即將來臨的不惑之年該怎麼辦。說真的，對於四十歲的年齡關口還真困惑了周圍不少同行。“四十不惑”成了“四十困惑”。處於這個年齡的廚師們很多人有點無所適從，似乎又處於了一個人生十字路口。

在家裡四十歲的人正是發揮頂樑柱的時候，上有老下有小的家庭責任不容忽視，畢竟要養家餬口嘛！在單位裡這樣的廚師由於經驗的豐富，他們往往會承擔起更多的責任和壓力還要培養年輕的下一代。雙重壓力襲擊著這群廚師，年齡的增長使得一些爐灶師傅們感到體力不支，難怪經常聽到他們喊累，吃不消。四十好像是一道關卡，有部分廚師在這個時刻會重新給自己做人生規劃，他們結合自身的實際情況重新選擇奮鬥目標，很多廚師因此蛻變。

四十歲的廚師雖然有著重重壓力但他們更擁有著自身無可替代的優勢，由於家庭的責任使得他們對工作更加盡心盡力，很多人都希望有個穩定的收入來養家餬口，年齡越大就越懂得珍惜工作，不容易跳槽隊伍穩定便於酒店管理。年齡的增長使他們的技術和閱歷更加豐富，這是一筆無價的財富，是年輕廚師的學習資料，對於傳承好發展廚藝是至關重要的。四十的廚師抗壓性卻也很強，在工作繁雜任務緊急時，能夠保持清醒的頭腦，處變不驚，忙而不亂起到領頭羊的作用。因此這樣的廚師，領導或老闆們都很尊重他們。

不乏有很多這樣的廚師能成功轉型的，有的由技術型向管理型轉變，比如很多人做了廚師長或是行政總廚、餐飲經理人的。還有的向教育型轉變的，有些有文化的廚師進入了烹飪職業學校當起了老師培養大廚的接班人。也有的大廚靠著積累的關係和人脈，另起爐灶自己當起了老闆成了企業家的。當然有的人則默默無聞等待退休養老安度晚年的。等等這樣的例子有很多，就看各位大廚們如何根據自身情況抓住機遇成功轉型。