不知怎麼用就敢買，真佩服你的魄力！ 烤海鮮 製作烤海鮮的醃汁:原料：南韓辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味?200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克 製法： 取一不鏽鋼桶，摻入2000克清水，調入南韓辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒麵攪拌均勻，再放入清酒、味?、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。 備註：醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮溼，居民吃辣椒以去風溼，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。 製作烤海鮮的蘸汁: 原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許 製法： 小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。 製作烤魷魚：原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 醃汁200克 蘸汁、色拉油各適量 製法： 1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗淨，剞上十字花刀，切成4釐米長、2釐米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉醃漬15分鐘，最後放入醃汁拌勻。 2．平底鍋置烤爐上，將醃好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。 最後需要說明的是，蔬菜在南韓燒烤中也佔有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以後，輔以精鹽和香油調製的蘸汁，味道同樣十分鮮美，這裡就不再贅述了 用大蝦，鮮帶子，八爪魚做串烤。這是一種既鮮又香的吃法，但火侯不容易控制。就算是餐廳都會發生烤得太老或半生不熟，不入味的現象。 這次嘗試了一種相當成功的做法 ：鍋裡注入清水，加蔥段，薑片，料酒以大火煮滾；放入大蝦（去殼，剔腸，切雙飛），鮮帶子（切厚片），八爪魚燙30秒撈起，泡入冰水，撈起濾幹水份。如此海鮮材料可保持鮮嫩爽脆。 因為海鮮主材料都屬於淡口味的，我選用味道香濃的黑胡椒醬，調入一點老抽，做烤醬。我用的烤爐是上下都有火焰的，火力非常旺盛，所以燒烤時間僅需兩面各45秒就足夠，香味一出即可。真是又香又嫩啊！ 另外用蘑菇，香菇，紅椒，小番茄，刷上意式烤料（OLIVE OIL，PARSLEY，OREGANO，SALT），放入烤爐以旺火烤6分鐘（每面各3分鐘）。 配上一道蔬菜沙拉，奶油蒜香麵包，白葡萄酒。很完美的一餐。（我飯間接一通電話，回頭大蝦就被小鴨狠狠的咬了一口）。
不知怎麼用就敢買，真佩服你的魄力！ 烤海鮮 製作烤海鮮的醃汁:原料：南韓辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味?200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克 製法： 取一不鏽鋼桶，摻入2000克清水，調入南韓辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒麵攪拌均勻，再放入清酒、味?、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。 備註：醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮溼，居民吃辣椒以去風溼，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。 製作烤海鮮的蘸汁: 原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許 製法： 小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。 製作烤魷魚：原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 醃汁200克 蘸汁、色拉油各適量 製法： 1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗淨，剞上十字花刀，切成4釐米長、2釐米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉醃漬15分鐘，最後放入醃汁拌勻。 2．平底鍋置烤爐上，將醃好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。 最後需要說明的是，蔬菜在南韓燒烤中也佔有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以後，輔以精鹽和香油調製的蘸汁，味道同樣十分鮮美，這裡就不再贅述了 用大蝦，鮮帶子，八爪魚做串烤。這是一種既鮮又香的吃法，但火侯不容易控制。就算是餐廳都會發生烤得太老或半生不熟，不入味的現象。 這次嘗試了一種相當成功的做法 ：鍋裡注入清水，加蔥段，薑片，料酒以大火煮滾；放入大蝦（去殼，剔腸，切雙飛），鮮帶子（切厚片），八爪魚燙30秒撈起，泡入冰水，撈起濾幹水份。如此海鮮材料可保持鮮嫩爽脆。 因為海鮮主材料都屬於淡口味的，我選用味道香濃的黑胡椒醬，調入一點老抽，做烤醬。我用的烤爐是上下都有火焰的，火力非常旺盛，所以燒烤時間僅需兩面各45秒就足夠，香味一出即可。真是又香又嫩啊！ 另外用蘑菇，香菇，紅椒，小番茄，刷上意式烤料（OLIVE OIL，PARSLEY，OREGANO，SALT），放入烤爐以旺火烤6分鐘（每面各3分鐘）。 配上一道蔬菜沙拉，奶油蒜香麵包，白葡萄酒。很完美的一餐。（我飯間接一通電話，回頭大蝦就被小鴨狠狠的咬了一口）。