首先，分解目標。
1、年利潤60萬！按照一般餐飲一年正常經營時間330天計算（因為涉及春節、節假日等因素），每天平均盈利需要達到1818元。我們設定每日盈利目標為1850元。
2、按照餐飲行業的利潤來評估營業收入。我們先不考慮水電氣、人工成本、房租、營銷成本、折舊以及各種稅費和雜支，我只考慮買菜、加工、銷售這個單純的買賣關係。這點利潤率按照65%計算（畢竟有些食材會浪費掉），那麼我們每天營業收入應為：2846元（記為：營業收入一）。
其次，綜合考慮餐飲行業具體因素。
1、餐飲行業重頭戲就兩點，人流量，菜好吃。那麼餐廳選址尤為重要，不同地方價格肯定不同。我們以春熙路太古裡IFS地鐵三大地界交匯處為例，每日每平米租金約27元，60平米每天租金就是1620元。利潤率按照65%計算，對應營業收入需要2492元（記為：營業收入二）
2、人工成本和日常各類開展。60平米的店鋪，在春熙路人流量巨大的位置，店鋪需要配置2名廚師，3名雜工，2名服務員，1名收銀。這六名員工按平均工資7000元/月計算，每月工資開支需要4.2萬元。然後每月的水電氣，網路，物業，員工福利等，每月計劃開支3000元。此類共計4.5萬元，對應每天成本約：1500元。利潤率按照65%計算，對應營業收入需要2308元（記為：營業收入三）
3、裝修折舊，其他費用開支。60平米裝修，預估花費20萬元的中等裝修費，折舊時間設定為4年，每年折舊費5萬，每天（330天哦）折舊費為151.5元，其他費用開支（不確定的，如材料漲價，交稅，消防工商打點等）預估48.5元每天。那麼此類為200元每天成本，利潤率按照65%計算，對應營業收入需要308元（記為：營業收入四）
最後，總體計算與評估。
將上述四項每日營業收入合計為：7954元，基本達到8000元整。也就是說該餐飲店，每天營業收入要達到8000元，每年不間斷330天，就可以事先年收入60萬的目標。
唯有降本增效方能實現。比如減少服務員，提高辦公效率。鼓勵自助取餐，自助買單。還有延長營業時間，增加營業頻次等等。
首先，分解目標。
1、年利潤60萬！按照一般餐飲一年正常經營時間330天計算（因為涉及春節、節假日等因素），每天平均盈利需要達到1818元。我們設定每日盈利目標為1850元。
2、按照餐飲行業的利潤來評估營業收入。我們先不考慮水電氣、人工成本、房租、營銷成本、折舊以及各種稅費和雜支，我只考慮買菜、加工、銷售這個單純的買賣關係。這點利潤率按照65%計算（畢竟有些食材會浪費掉），那麼我們每天營業收入應為：2846元（記為：營業收入一）。
其次，綜合考慮餐飲行業具體因素。
1、餐飲行業重頭戲就兩點，人流量，菜好吃。那麼餐廳選址尤為重要，不同地方價格肯定不同。我們以春熙路太古裡IFS地鐵三大地界交匯處為例，每日每平米租金約27元，60平米每天租金就是1620元。利潤率按照65%計算，對應營業收入需要2492元（記為：營業收入二）
2、人工成本和日常各類開展。60平米的店鋪，在春熙路人流量巨大的位置，店鋪需要配置2名廚師，3名雜工，2名服務員，1名收銀。這六名員工按平均工資7000元/月計算，每月工資開支需要4.2萬元。然後每月的水電氣，網路，物業，員工福利等，每月計劃開支3000元。此類共計4.5萬元，對應每天成本約：1500元。利潤率按照65%計算，對應營業收入需要2308元（記為：營業收入三）
3、裝修折舊，其他費用開支。60平米裝修，預估花費20萬元的中等裝修費，折舊時間設定為4年，每年折舊費5萬，每天（330天哦）折舊費為151.5元，其他費用開支（不確定的，如材料漲價，交稅，消防工商打點等）預估48.5元每天。那麼此類為200元每天成本，利潤率按照65%計算，對應營業收入需要308元（記為：營業收入四）
最後，總體計算與評估。
將上述四項每日營業收入合計為：7954元，基本達到8000元整。也就是說該餐飲店，每天營業收入要達到8000元，每年不間斷330天，就可以事先年收入60萬的目標。
唯有降本增效方能實現。比如減少服務員，提高辦公效率。鼓勵自助取餐，自助買單。還有延長營業時間，增加營業頻次等等。