海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發泡好的海參製作而成的粥。海參可以切片也可以整個放入。海參小米粥營養豐富，容易吸收。做粥的時候要注意，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋;根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。燉海參之前必須先把海參進行泡發，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。製作過程：

1、海參切條或丁待用，青菜切碎待用，另切一些薑絲備用。

2、小米先入鍋加足量水煮。

3、待煮小米的水沸騰2-3分鐘後，用漏勺撈出小米，鍋中水倒掉不要。

4、將小米重新入鍋，加入高湯(或雞湯、肉湯)、薑絲，繼續煮到沸騰，小米開花，液體變濃。

5、放入切好的海參，再煮3-5分鐘。

6、加入切碎的青菜，加鹽、白胡椒粉調味，煮1分鐘後即可關火食用。

食材用料：野生海參3只，小米120g ，花生米60g，姜適量，鹽適量

　　菜譜做法步驟：

　　1.小米和花生米洗淨，加水煮至稍濃稠，姜切絲。

　　2.煮粥的期間把海參焯水。

　　3.把焯過水的海參和薑絲倒入小米粥中。

　　4.繼續煮約10分鐘，關火前撒上適量鹽即可。