烤排骨的做法：1）因為提前一天再烤的話，更加入味，味道更好，所以我每次都是提前一天買回豬排骨，我這次買的是背小排（就是背上靠裡脊肉那兒的排骨），重量大約1斤的樣子，如果用那種骨頭很長的排骨（就是肚子那部位的吧），也可以。
2）準備醃料：味噌醬一大匙（一種日式豆醬，如果沒有的話，用普通豆醬也可以），辣椒醬一大匙，姜粉一小匙（也可以用切碎的薑末），蒜末一小把，洋蔥末一小把，紅糖一大匙，醬油一至二大匙，辣椒粉一大匙，芝麻油一大匙，料酒幾大匙。各項材料的使用數量，最好根據自己的口味適當加減，另外也要考慮到要烤的排骨的數量有多少。
3）把排骨洗好，放入一個大盤子裡，醃料拌勻，倒在排骨上。用手把醃料均勻地抹在排骨表面，“按摩”一下，然後蓋好，放入冰箱醃一天。4）烤箱預熱到華氏300度（攝氏150度），把醃好的排骨蓋嚴鋁箔紙（注意要把肉多的一面朝上），放入烤箱，烤1個半小時左右至熟，然後，拿掉鋁箔紙，烤箱轉上火（上面的火力，就是烤箱頂部的加熱管加熱），再烤幾分鐘，至烤出漂亮的紅色即可。取出，裝盤。
注：烤的時間，跟排骨的大小，以及烤箱的“威力”都有關係，所以，建議在烤一個小時以後的時候，開啟檢視情況，拿不準的話呢，就用一根筷子插一下排骨條之間的縫隙，如果很容易就插透的話，就是熟了。
烤排骨的做法：1）因為提前一天再烤的話，更加入味，味道更好，所以我每次都是提前一天買回豬排骨，我這次買的是背小排（就是背上靠裡脊肉那兒的排骨），重量大約1斤的樣子，如果用那種骨頭很長的排骨（就是肚子那部位的吧），也可以。
2）準備醃料：味噌醬一大匙（一種日式豆醬，如果沒有的話，用普通豆醬也可以），辣椒醬一大匙，姜粉一小匙（也可以用切碎的薑末），蒜末一小把，洋蔥末一小把，紅糖一大匙，醬油一至二大匙，辣椒粉一大匙，芝麻油一大匙，料酒幾大匙。各項材料的使用數量，最好根據自己的口味適當加減，另外也要考慮到要烤的排骨的數量有多少。
3）把排骨洗好，放入一個大盤子裡，醃料拌勻，倒在排骨上。用手把醃料均勻地抹在排骨表面，“按摩”一下，然後蓋好，放入冰箱醃一天。4）烤箱預熱到華氏300度（攝氏150度），把醃好的排骨蓋嚴鋁箔紙（注意要把肉多的一面朝上），放入烤箱，烤1個半小時左右至熟，然後，拿掉鋁箔紙，烤箱轉上火（上面的火力，就是烤箱頂部的加熱管加熱），再烤幾分鐘，至烤出漂亮的紅色即可。取出，裝盤。
注：烤的時間，跟排骨的大小，以及烤箱的“威力”都有關係，所以，建議在烤一個小時以後的時候，開啟檢視情況，拿不準的話呢，就用一根筷子插一下排骨條之間的縫隙，如果很容易就插透的話，就是熟了。