糖尿病人最擔心的就是血糖過高。

高GI食物是高升糖指數的食物，吃進去血糖會快速升高。

糖尿病人一般都有胰島素抵抗，這時的高血糖就無法全部進入細胞，待在血液裡就會給身體造成傷害，這些傷害就是糖友們所說的併發症，比如失明，截肢等等。

低GI食物即低血糖生成指數食物。“食物血糖生成指數”反映的是食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。低GI食物食用後對血糖水平影響較小。血糖指數越低的食物食用後對血糖水平越小，有利於控制糖尿病人血糖水平。

但是，值得注意的是，低GI的食物並不表示可以肆無忌憚的多吃，長期進食過量的碳水化合物，需分泌大量的胰島素，加重胰腺負擔，有可能引起胰腺功能障礙，導致糖尿病的發生。食物的血糖指數與食物攝入量應結合考慮，對指導糖尿病患者飲食具有非常重要的意義。

有人說“低GI食物在糖尿病患者的飲食指南里很重要”，這是為什麼？這個說法沒毛病。或者說，對於所有人，尤其是六高人群（高血壓，高血脂，高血糖，高尿酸，高血同和高體重）適當瞭解一些營養的知識，養成良好的生活方式對於病情有輔助治療的作用。

食物的GI（Glycemic Index）值，也被成為血糖生成指數，指的是吃食物後，機體血糖生成的應答狀況。怎麼算出來的呢？就是某種食物吃後兩小時之內，血糖從上升到下降的曲線下面積比同等量的葡萄糖在食用後兩小時血糖曲線下面積，再乘100%。由此所得的數值大於75屬於高GI食物，GI≤55為低GI食物，GI值越高，食用後引起的血糖反應越大。由此我們瞭解，對於糖尿病患者來說，選擇低GI食物能讓血糖更加穩定。不僅如此，吃低GI食物餐後血糖波動較小，機體便不會分泌大量的胰島素，從而減少脂肪的堆積，有利於減肥。

提到血糖生成指數（GI）,不得不提一下食物的血糖負荷（GL），後者在日常膳食中更具有指導意義。食物的血糖負荷指一定質量的食物對人體血糖的影響程度，也就是說富強粉饅頭的GI是88，屬於高GI食物，可是一餐只吃1/4個再搭配菜餚，對血糖的影響也就沒那麼大了。於是我們發現，升高血糖的關鍵在於食物中的糖，糖的結構越是簡單，升糖越快；相反，越是複雜食物升糖指數反而低，因為它的升糖能力被其他原料拉下來了。比如富強粉的饅頭（精製麵粉）的GI是88，而加入了植物油，餡料的酥皮糕點GI反而是59。

發現這個規律，想要降低餐後血糖的波動，就簡單了。吃食物的種類儘可能多，每種的分量少吃一點。知道一種食物的GI值高（看原料），就少吃；GI值低的食物，適量多吃。先吃GI值低的，後吃高的。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員

傳播營養相關科普知識，提倡健康甚或方式，提倡全民自我保健。

低GI食物就是熱量比較低的食物，GI指數是指食物血糖升高指數，對於糖尿病患者來說低升糖指數的食物可以避免餐後血糖飆升，對於糖尿病患者穩定血糖不利。所以吃低GI的食物對糖尿病患者來說是最好的食物。

而且低GI的食物，普遍都是具有一定飽腹感的食物，可以很好的減少食物的過多攝入，而且低GI的食物富含大量的膳食纖維，可以很好的延緩餐後血糖的快速升高。

低GI的食物可緩減消化及吸收，進食後能逐漸提升血糖及胰島素之水平，有助控制食慾及延緩飢餓的感覺，幫助控制體重。故吸取低GI的食物，有效地控制血糖水平是治療糖尿病的最基本方法和目標，能避免病情惡化及減低併發症的風險。

所以糖尿病患者在飲食上以低GI的食物為主，能在飲食上很好的起到輔助調節血糖的作用。