泡椒鳳爪顏色潔白，嚼勁足，酸辣爽口，佐餐還是下酒都很好的！這裡有一個方法，你可以試試看看是不是你想要的口味。有些人喜歡加些檸檬汁，可以使鳳爪多了一些果味，但不是所有人都喜歡這種肉食和果味結合，所以還是隻用白醋和泡椒水做泡椒鳳爪的多一些。

步驟：

1、將500克鳳爪洗淨剪去指甲，切小段放入盆中，加入高度白酒和白醋各10克抓勻醃6分鐘；

2、將醃好的雞爪用流水清洗乾淨瀝水備用；

3、煮鍋中加入適量清水，10克白酒，一粒八角，十粒花椒，備好的雞爪用小火慢慢煮熟；

4、另起一煮鍋加入1：1清水和泡椒水、八角3粒、桂皮1小塊、香葉3片中火煮開備用

5、將適量泡椒和泡姜，蔥白1段，，蒜瓣6瓣，白醋、白酒、鹽、白糖各10克放入大碗中，加入料水調勻備用；

6、將煮熟的鳳爪放入冰水中過涼，冷熱交替可使鳳爪更脆爽；

7、將過涼後的鳳爪放入泡椒料水的在冰箱中冷藏浸泡一夜即可。

其實鳳爪怎麼做好吃，也沒有什麼特定的一種做法，畢竟眾口難調嘛，只要自己喜歡，就是好吃的。

至於為什麼會加入檸檬汁，其實有兩個原因，一是網紅小食，大家都這樣做，顯得更逼格，其實沒有太多的卵用（我的節目影片中親自試過） 。二是非要說加入的原因，就是可以適當的中和泡椒的辣，酸辣結合，這樣會讓人更加有食慾！

不知道我的解釋會不會受到達人的噴了！先捂臉吧，怕破相！

個人認為，加入檸檬因為：

1.可能因為味道好，做成酸辣口味的，可以緩解泡椒的口感。

2.夏天吃點檸檬的酸味會比較增進食慾。

3.因為流行啊，所以加些檸檬湊湊熱鬧。

4.放了檸檬汁的泡椒鳳爪，會不會比較白一點（猜測）

泡椒鳳爪怎麼做好吃？

1.泡椒鳳爪切成小塊，會比較好吃一點。

2.一定要多洗一洗，煮的時候也注意要撇沫子。

3.不要煮太久，煮好後就放入冰水裡，這樣會比較勁道。

4.調料放足，浸泡一天就可以吃了，兩天更入味。