花生芽的食用，近幾年很是盛行.

原因就是它的營養以及食用性。

再者就是它的可多種烹調方法食用。

在介紹製作方法以前還是先了解一下花生芽

的屬性以及對身體健康問吧！

1，花生芽蛋白質和粗脂肪在蔬菜中名列前茅。

或者說是第一。

2，富含維生素，鈣，鎂，鐵，鋅等物質平衡。

3，花生芽的白藜蘆醇比葡萄酒中的含量媲美。

4，適合大多數人群食用。

5，具有抗衰老作用。

6，尤其對肥胖人群，不用擔心會使你發胖了！

那麼說幾種花生芽製作方法：

a，直接用於火鍋涮涮吃就可以了！

水開了，放入鍋裡1，5分鐘就可以享用了。

b，涼拌花生芽：花生芽一斤，花生醬5克，白糖2克，韭菜5克，味精少許，海鮮醬油6克幹辣椒3克。

製作：把花生芽過水2分鐘，放入冰水浸泡3分鐘，淋幹水。

炸好辣椒絲備用。

把所有物料、調料拌均勻裝盤即可！

c，海蜇皮爆花生芽：花生油2斤，海蜇皮4兩，花生芽1斤，米醋6可，白糖3克，生抽5克，香蔥段5克，紅油2克，蔥花，蒜片6克。

海蜇皮洗淨，花生芽摘乾淨備用。

鍋入油燒至8成開，入花生芽，海蜇皮，時間5秒。出鍋。

鍋留底油，放入紅油，蔥花，蒜片爆香。

放入調料，快速放入花生芽，海蜇皮翻炒。

加入適量澱粉。撒入香蔥段。

出鍋即可。

口味：鹹鮮爽脆！味蕾留香！燙口爽滑！

海鮮與花生芽的碰撞，營養豐富補充能量！

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地上開花，地下結果，看著是堅果，卻是豆類家族的一員。花生被民間稱為“長生果”，其營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類等動物性食物媲美。

黃豆芽、綠豆芽一直是很多人餐桌上的寵兒，可近來不少超市和餐館都開始賣起了花生芽。人工發芽的花生沒有毒，發芽反而會使得花生的營養成分大大增高，吃起來鮮脆可口，清甜美味，看著白白胖胖的就很喜人，下面就跟著大美 一起發花生芽~

手工發芽四部曲

① 挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的；

② 將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍；

④ 花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。

-紅椒炒花生芽-

by 斯佳麗

用料

主料：花生芽1盤

輔料：紅椒1個、油鹽適量

做法

1.準備好原材料

2.熱鍋涼油， 放入紅椒進去翻炒

3.再加入花生芽進去翻炒

4.翻炒幾下後花生芽散發出香味後， 加入鹽調味翻炒均勻即可

5.端上桌了

小貼士

① 發芽的花生和黴變的花生有區別。兩者所需的溫度、溼度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。

② 一旦發現花生有輕微的黴味或者不新鮮的氣味，要堅決扔掉。

花生芽好像現在還不是怎麼流行，不過我是農村出生，原來條件有限，挖花生的時候，遇見下雨天，花生就容易長芽，辛辛苦苦種的，扔了又可惜，所以就會撿好弄菜吃，不過生的花生芽有毒，一定要煮熟了吃！現在看了好多介紹說的是花生芽特別有營養，有些還稱之為“長壽芽”！那麼就介紹幾種比較簡單的做法吧！

一，涼拌，可以拌辣的，清淡的，紅油的，酸辣的，糊辣的等等，但是都要先把花生芽煮熟，

1紅油味的，姜蒜米，蔥花，鹽，白糖，生抽，黑醋，冷盤紅油，

2豉油味的，白開水大概70g，姜蒜米，豉油20g，生抽20g，味極鮮20g，白糖5g，記住不是我忘了鹽，是不需要鹽，蔥油香油適量，蔥花，

3鮮椒的，對照2的調味料加適合自己口味的小米椒剁碎，加適量青花椒油，

4糊辣的，對照2的調味料去掉白開水，調料各減四分之一，潑糊辣油，

5酸辣的，野山椒切碎，依個人口味放野山椒和泡野山椒的水，白醋，白糖（條件好的放冰糖粉），蒜米，和煮好的花生芽拌勻，放10至20分鐘，充分入味

二，熱菜，可以炒回鍋肉，炒臘肉清炒都可以！

希望可以幫到大家！