首頁>Club>
提起政和白茶,相信大家肯定是一臉懵逼。在此請由來自政和的我給大家介紹我們的政和白茶。政和白茶在茶業市場中從來都是有名無份。雖然政和因茶得名,但因政和屬於縣級建制,山高路遠,交通閉塞,政和茶沒能單獨作為地方名茶進貢,長期只能作為建茶的附庸,作為北苑貢茶的組成部分而進貢朝廷,直到現代也是這樣。
8
回覆列表
  • 1 # 東家APP

    有一個古老的地方因茶得名叫政和。公元1115年,北苑白茶主產區(關隸縣)因御供白茶 ,深得徽宗皇帝喜愛,著錄《大觀茶論》,並御賜年號“政和”為縣名,昭告天下。從此,政和因茶得名,名垂千史!

    白茶是中國傳統六大茶類之一,是六大茶類中最古老、最自然、最健康的茶葉,素為茶中珍品。成茶多為芽頭,滿披白毫,成茶如銀似雪而得名,故稱“白茶”。

    政和白茶的製作工藝主要是採摘、萎凋、乾燥等傳統工藝。依採摘標準白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四個品類。白毫銀針,顧名思義是由芽頭製作而成,芽頭肥壯身骨重實,滿披白毫,色澤鮮白光潤,針梗翠綠,潔白似銀鉤,纖細若繡針,柔嫩如雀舌。

    2017年頭春白毫銀針

    白牡丹採摘標準為一芽一二葉初展或一芽一二葉。白牡丹是白茶中的“嬌子”,因兩葉抱一芽,綠葉夾銀白色,毫心肥壯,葉張肥嫩並波紋隆起,葉緣微向葉背垂卷,芽葉連枝,葉片抱心形似花朵,沖泡後綠葉託著嫩芽,宛如牡丹蓓蕾初放,恬淡高雅,故得白牡丹之美名。

    2017年頭春白牡丹

    貢眉特指採用菜茶一芽二三葉嫩梢製成的白茶,其採摘標準跟白牡丹是相似的。貢眉茶外形毫心多較肥壯,葉張稍肥嫩,芽葉連枝,葉整緊卷如眉,勻整,破張少,灰綠或墨綠,內質香氣清純。

    壽眉是由一芽二三葉或經“抽針”後剩下的嫩葉製成的成品。壽眉成茶不帶毫芽,色澤灰綠或帶褐色帶黃,香氣低帶青氣,滋味濃醇。

    古樹老樅壽眉

    日常飲用:

    白茶可根據共飲人數和泡茶用具而分為以下五種泡法杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法、煮飲法。

    今天給大家展示的是白牡丹蓋碗沖泡方法:溫杯潔具後置入8克茶以95-100度開水定點緩慢注水使茶葉浮在水面緩緩上升,讓茶葉透過水的熱氣浸潤慢慢甦醒過來,10-15秒後出湯品飲。(老茶可適當延長坐杯時間)

  • 2 # 千年茶鎮

    這是白茶的奇妙之處,從清冽到柔和本身就足以令人好奇,這種變化是如何發生的?當時做茶人懷著怎樣的心情做這一泡茶?那一年的天氣、物候給它注入了怎樣的生命力?時光窨制、光陰雕琢而成的陳韻,配搭的故事好似永遠講不完。白茶的簡單質樸令人喜愛,白茶對於沖泡的方法也是平易近人的,隨便沖泡都不會難喝,更沒有綠茶的嬌貴,一定年份的白茶更妙,直接煮著喝,也別有一番風味,並早早在民間形成“智慧”。

    政和茶山

    白茶很早便有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法:隨著歲月的推移,白茶寒性漸褪,就有了較好的口感甚至保健效果。其間,香氣、口感、湯色都會發生新的變化。這是令人欣喜的部分,你可以目睹並品嚐不同歲月的味道。好似一首老歌,與時間、與你的經歷進行發酵,開始有了一種能牽動人心的魔力。

    古人彷彿很懂得利用“時間”這味佐料,時間褪去食物的鋒芒,在歲月裡化成了醇香。大概世上的食物都是如此,吃的太快,總會差點什麼,加點時間進去會好很多。

    政和大白

    當年的新茶,清香甘甜,自有其滋味。一年之後,又增加了些許厚重的口感,香氣開始發生明顯變化。陳化3年後,幹茶顏色也越來越深,湯色由原來的杏黃色變為橙黃色,香氣開始有了撲朔迷離般的神秘感,滋味開始多了醇厚和蜜甜。隨年份的增長,茶色、湯色愈發深重。7年後的茶,顏色近似深灰綠色,湯色由橙黃變橙紅,湯色透亮,口感醇滑、甘甜,它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香,伴著淡淡的陳韻,荷香、棗香,甚至草藥香。

    時光之於茶的秘密是什麼?

    茶葉已知的內涵物質有500多種,其中以茶多酚居多,而茶葉的苦澀感多來源於此。隨著白茶貯藏年份的延長,茶多酚類氧化,具有澀味和收斂性的酯型兒茶素含量大幅降低,苦澀會隨著陳化降低,其他物質類似於多糖物質會得以凸顯出來。隨著茶多酚的“消散”,茶黃素開始生成。茶黃素類是茶葉中色澤橙紅、具有收斂性的一類色素,新茶淡黃色的茶湯色澤因為發生了變化,形成了茶湯的深黃色,甚至橙紅色。茶紅素也會影響茶湯濃度,滋味強度隨之發生變化,對應的是老白茶“滑”、“回甘”的說法。從滋味上來說,它會越來越醇和。

    這樣的變化,你大概可以想象成一杯水和一杯糖漿水的口感區別,那是一種黏稠度的增加。

    萎凋中的茶葉

    氨基酸是構成白茶鮮爽味和香氣的重要成分,例如茶氨酸具有甜鮮滋味和焦糖香,丙氨酸具有花香味,穀氨酸具有鮮爽味。它們同樣會感受到時間的力量,氨基酸在茶葉存放過程中會發生轉化、聚合或降解,轉化成揮發性的醛等物質。氨基酸含量下降,讓影響香氣的醇類化合物慢慢減少,碳氫化合物含量增加,陳香逐漸顯現,以清爽花香為主的新茶味道,隨著時間的推移,轉化為成熟的果香、棗香、荷香、藥香。

    好的東西往往不是單一的重口味,而是在淡雅中層次分明,如君臣佐使。各種味道之間能相互襯托提升,延續彼此的生命力。餘味且悠長的茶,是讓人享受的,它流動、變幻,如同一出話劇,有序幕,有高潮,有結尾。

    垃圾儲存再久也還是垃圾,好的茶必然要取決於其原料生長的環境和製茶技藝的得法。在白茶產區中,政和白茶自有其風味。政和縣城早先的簡稱為“熊”,原因是城關有座熊山。政和城區有三座代表性山峰。閩北文化人林文志先生稱之為“三山秀熊城”。政和當然不只有幾座山峰,而是連綿成上千平方公里,武夷山的鷲峰山脈橫貫政和全境,佔了政和全境三分天下有其二,所以政和是山的王國,是福建高原。鷲峰山脈冬無嚴寒,夏無酷暑,氣候宜人,水松、紅豆杉、四季杜鵑、竹林……這裡山清水秀,處處奇花異卉,是難得的原生態植茶區。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 如何避免拍出遊客照?