鮮魷比水發的魷魚更加的好吃，味道鮮美，高蛋白低脂肪，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

將魷魚內臟去除乾淨，將魷魚須上的一層黑膜撕掉，清洗乾淨後魷魚須切段，魷魚頭切圈。青紅辣椒切段，幹辣椒掰段，生薑切絲，蔥切絲備用

鍋中倒水，倒入少許料酒，水開後放入切好的魷魚，焯燙半分鐘至一分鐘左右，撈出（焯的時間太久，魷魚就會焯老，口感會不好）

起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒段、生薑絲、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油，放入青紅辣椒段，放入焯好的魷魚，倒入生抽、料酒、白砂糖、食鹽、五香粉，大火翻炒片刻，將其炒勻，食材熟透後關火盛出擺盤即可

好吃下飯的辣炒魷魚就做好了

西蘭花掰成小朵，清洗乾淨。生薑切絲，蔥切絲，大蒜切末。魷魚處理好後，魷魚須切段，魷魚頭切片後改花刀備用

鍋中倒水，水開後放入西蘭花，焯三分鐘左右，將其焯熟，顏色呈現脆綠色後撈出。將鍋中的水倒掉，換上新水，倒入少許料酒，水開後放入切好的魷魚，焯一分鐘左右撈出備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥絲、大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入焯好的魷魚，倒入生抽、食鹽、胡椒粉，翻炒均勻後放入西蘭花，放入蠔油、味精，大火翻炒片刻後關火盛出擺盤即可

簡單省時的西蘭花炒鮮魷就做好了，大家快嘗試製作吧

1.首先將魷魚冷水下鍋加入料酒生薑去腥；

2.準備辣椒段，乾溼都行；

3.把猶豫切小段備用；

4.燒油加入蒜粒.薑片.花椒.豆瓣醬.倒入切好的魷魚，加入料酒，適當老抽調色；

5.炒勻後加入魷魚，炒幾分鐘加雞精、鹽起鍋即可。

（尖椒魷魚）

分享一個我的家常鮮魷魚的做法，附上我的成品圖片，鮮魷魚炒韭菜花，準備兩個鮮魷魚，可以叫老闆直接幫你宰殺並且繫上花刀備用，比較方便，食材有:魷魚，韭菜花一把，蔥，姜，蒜，青紅尖椒，油潑辣子，料酒。魷魚洗淨，韭菜花洗淨，把花朵切掉，韭菜花切段，姜蒜切片，青紅尖椒切粒，起鍋熱水燒開，倒入魷魚焯水，然後撈出魷魚入冰水，這樣的魷魚比較筋道Q彈，起鍋熱油，放入蒜片薑片，青紅尖椒 翻炒出香味，然後放入韭菜花炒至半熟，加入魷魚翻炒，加適量食鹽，加入油潑辣子翻炒，最後放入蔥花，起鍋，韭菜花微甜，鮮魷魚新鮮筋道，加上青紅尖椒的鮮辣味，很好吃，下圖就是我自己做的成品，強烈推薦大家試試

推薦【西芹炒鮮魷】！

【用料】:魷魚300克，西芹100克，胡蘿蔔20克，雞蛋1個，蔥斷10克，薑絲，澱粉，鹽各少許。

【做法】:

一，將魷魚洗淨，去掉表面一層薄薄的皮；西芹洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨切小片備用。

二，把魷魚肉平放菜板上，斜切十字花刀，再改刀成3塊長條備用。

三，切好的魷魚塊加入雞蛋清，鹽，澱粉拌勻，炒鍋放油，燒熱後，把拌好的魷魚倒入，快速翻炒幾下，魷魚捲起來就放入薑絲，西芹，胡蘿蔔片，蔥段，鹽，翻炒均勻起鍋。

主料：鮮魷魚500克、柿子椒1個、紅椒1個、冬筍半個

輔料

食用油25毫升、味精0.5克、精鹽1克、料酒15毫升、生抽15毫升、花椒水5毫升、蔥半個、姜1片、蒜1瓣

1鮮魷魚切片，冬筍切片，青紅椒切好備用

2魷魚開水焯水控幹，冬筍焯水

3鮮魷魚清洗乾淨，冬筍，青紅椒洗乾淨備用

4鍋中底油，放入蔥薑蒜煸香，放入魷魚

5放入冬筍

6放入青椒，加入料酒，生抽，花椒水，鹽

7加入味精翻炒，放入紅椒

8翻炒均勻

9勾芡

10裝盤

食材：

魷魚300克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、蒜米6粒，鹽5克、白糖2克、耗油5毫升、料酒10毫升

1.魷魚洗淨打上十字花刀，洋蔥、青紅椒切片

2.鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚焯水後撈出瀝水備用

3.熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蠔油翻炒數下

4.倒入魷魚段快速翻炒30秒

5.將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生

6.依口味調入糖、鹽，勾芡，淋明油

7.快速翻炒一下關火即可

食材當然是呀新鮮的魷魚，從市場買回來以後不要放進冰箱，因為冰過的魷魚口感會變得比較硬，不那麼Q彈了。所以食材一定要保證新鮮。再者，魷魚的腥味可以用青椒來去除，所以很多餐廳都會有青椒炒魷魚這一道菜。

魷魚切成塊，並且在魷魚片上劃一刀一刀的口，這樣可以使魷魚更快炒幹，並且入味鮮美，青椒可以用手撕或者刀切也可以，跟魷魚片大小差不多就可以了。熱油鍋以後將魷魚倒入爆炒，因為魷魚含有很多水分，所以炒的時候會有水憋出。沒關係，這時候加醬油、醋等調味料，等炒到水乾的差不多的時候再倒入青椒，炒到熟就可以了。