何人所為？

出現這種情況一般有兩種可能，一是生產廠家所為，二是供貨商所為（可能性很大）。極少有可能是超市所為，因為只要不是自營食品責任都會歸屬供貨商，很多臨期食品直接退回，他們沒有必要承擔塗改生產日期的巨大風險。我之前辦理過一起類似案件是礦泉水塗改生產日期，最後查實是供貨商的行為。

推測行為是哪個環節所為，一般要看多方之間的責任劃分。有些食品是過期或有問題直接退回生產廠家，損失風險廠家承擔；有些是退回供貨商，供貨商平時也承擔檢查貨品保質期責任，出現問題由其負責。很顯然，最後承擔問題的那一方最有可能塗改日期。

根據圖片資訊，該食品原生產日期為2018年某日，新更改的清晰日期為20190105，但具體是定性為標註虛假生產日期還是定性為經營超過保質期食品，還需要執法部門進一步追根溯源，調查這批食品的真正生產日期。但不論如何，均是依照《食品安全法》第一款第（五）項予以處罰，貨值金額不足一萬的話，罰款是五萬到十萬。

撥打12331或其他當地食品監管部門公佈的投訴舉報電話，同時找超市進行賠償。

雖然上面分析了塗改日期的行為一般不會是超市所為，但你從超市購買了食品，構成直接的買賣雙方，找超市索賠是最直接的方式。

另一方面，超市賠償同時仍然建議投訴。塗改生產日期肯定是大批次行為，只有您提供了線索監管部門才能順藤摸瓜對違法主體進行處罰，追回問題食品，避免更多消費者上當受騙。