大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

任何食材都不會只有幾種做法，這也包括含碘和微量元素較高的小白蝦。現缺哥就給大家介紹兩個以小白蝦為主料的快手菜

清炒小白蝦

主要用料：小白蝦400克、韭菜150克

小白蝦洗淨瀝水

韭菜擇好，洗淨瀝水，切兩公分左右的段

鍋中加花生油，燒熱後用蔥花、薑絲爆鍋，加入小白蝦，小白蝦微微發紅後，加韭菜段，翻炒一分鐘，加鹽調味，出鍋

酥炸小白蝦

用料：小白蝦克400、花生油適量

這種油炸最好吃，先把蝦洗乾淨，放點雞蛋液和澱粉，鹽，醃製半小時，麵糊不要太厚

油溫5成熱下鍋炸金黃酥脆即可，炸好以後放點芝麻裝飾

還可以炒著吃，鍋內放油，下蔥姜炒出香味，下洗乾淨的河蝦炒出紅油變紅，在放點清水煮1-2分鐘後。加點鹽小蔥段或者韭菜出鍋，也可以放蒜苗炒都很好吃小夥伴們都快試試吧！這兩種做法都是我經常吃的做法

1.小白蝦一定要買活的，才新鮮美味。過下水沖洗下，如果不嫌麻煩的話，可以把須去一下。

2.將要用到的青蒜洗淨，切成小段。

3.開火，鍋裡放入油燒熱，放入姜和青蒜。

4.等姜和青蒜香氣出來，倒入小白蝦。

5.加入鹽，大火翻炒一下。

6.加入5g醬油5g料酒，把水分炒幹為止。

7.加入適量開水，不要蓋鍋蓋煮一會兒。

8.最後關火，加入味精呈起即可。

現在我給大家介紹一下我給老人做的炒小白蝦。

1、把新鮮的小白蝦洗乾淨瀝水備用。

2、把青椒對半切開，然後切絲或碎，蔥、姜切碎。

3、鍋內放入少許油，放花椒粒把小蝦倒入鍋翻炒均勻把水分炒幹後（要把蝦炒酥）將紅紅的小蝦放入盤中，鍋洗乾淨再放少許油，放蔥姜爆香放青椒中火炒，然後放盤中小蝦放少許鹽調味出鍋裝盤食用。

這要看你是哪裡人了，地域不同，吃法不同，江蘇，上海那邊就愛吃醉蝦，先拿高度白酒給蝦洗個澡，控一下酒，然後放玻璃容器裡面，加調好的醉蝦汁水，上桌即可，汁水就是生抽，米醋，白糖，薑片，還有辣椒片組合的糖醋口味，北方一般都是不吃生蝦的，如果是鮮活的，就坐白灼 ，或者蒜蓉開邊蒸，如果是死蝦或者冰鮮的，就做香辣蝦，就是把蝦先放鹽五分鐘，然後拍生粉，下油鍋炸，然後放青紅辣椒片，香芹，一起炒，也有直接買袋裝的辣椒和花生米一起的那種炒，具體我就不說牌子了，不想給商家做宣傳，我們老家就喜歡把小河蝦拌一點麵糊炸出來脆香，小時候最愛

最好吃的辦法就是：鹽水煮。

放幾片薑片，滴幾滴南酒，撒一小抹海鹽。水燒開，放入小白蝦，三分鐘後出鍋，不要瀝乾水分。即可食用。

我個人認為放置一晚後，早餐時當佐粥小菜，味道特別棒（冰涼爽口）。

我是廚師，我認為，小白蝦炒，醬油水，甚至加了什麼好料都不好吃，我發現太多客人，大多吃不完或者刺嘴巴。

我認為應該炸，小白蝦先醃製下味道入味，市場上有一款叫萬香香炸粉，扮下小白蝦，入油鍋炸，小火炸酥，吃的時候連殼都可以吃下去，脆脆的，也不用擔心刺嘴巴，。

還有一種就是焯水，現剝現吃，味道鮮鮮十分清爽，也可以拿去曬，曬乾後剝蝦蝦仁幹，下酒，小孩零食，或燉稀飯

酥炸蝦球:小白蝦200克，雞蛋一枚，澄粉、蔥碎、薑末、白胡椒粉、鹽、雞粉少許，泡打粉半茶勺，黃酒一茶勺。 做法:將小白蝦洗淨瀝乾水分，雞蛋打散，將所有佐料、調料、小白蝦、雞蛋液一同倒入缽內，調成半稀糊狀，國內坐油，油溫升到六成熱時，用小鐵勺將蝦糊舀入油鍋中，炸制金黃色撈出裝盤，一份營養豐富的酥香蝦球就OK了。