可以滴。

用成熟的櫻桃可以釀製櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮豔，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發酵進再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據經驗，每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度，例如釀製含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應加糖17×4＝68克。

製作方法

1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃搗碎。

2．發酵。發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中

發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。

當櫻桃汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液麵開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。

發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止櫻桃生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。

我自己做過好幾年的葡萄酒，當時借鑑了葡萄酒網上一些人的做法，後來又分別嘗試過桃子酒和櫻桃酒。最讓人驚豔的無疑是櫻桃酒。

因為沒有新增一滴水，也沒有放一滴酒，做出來的口感相當好。這裡把櫻桃酒的做法簡單說一下：

我用的是北方的小櫻桃，皮薄偏酸。

第一是容器的消毒和原材料的清洗晾乾。玻璃酒罐和要用到的鋼盆都要清洗到沒有油星。然後用高度酒精擦拭後晾乾。小櫻桃用水添一把麵粉進行清洗後，再清水洗一遍瀝乾平鋪晾曬，中間要把壞掉的、破損到表皮泛白的都扔掉。我用了風扇幫助吹乾。

第二步。篩選過的櫻桃放入酒罐，加入白糖或冰糖。比例請參照網上葡萄酒釀造時的比例。我一般會多放些，否則後期發酵後會甜度降低像乾紅的口感。

第三步、每天用消毒過的不鏽鋼勺攪拌碾壓，促進果汁析出果肉經過二三十天後，如果果汁和果肉清晰分層了，那就說明差不多了。再放20多天就可以喝了。

自釀酒一定要注意衛生和消毒。容器千萬不要用密封嚴實的，否則發酵後容易爆炸。專用的玻璃釀酒罐很好，上面有個容易活動的小蓋，不會出現爆炸危險。

櫻桃是很多人非常喜歡吃的水果，對於女生來說，也是美容養顏必備的水果。那麼櫻桃釀酒方法有哪些，櫻桃酒具體如何來進行創造呢？這些你都知道嗎？帶著好奇，接下來就和黃麗娜老師一起在中國酒文化中，一起來詳細瞭解一下吧！

在新疆的伊犁、塔城、克拉瑪依、烏魯木齊黑龍江的哈爾濱、齊齊哈爾等地，都有櫻桃釀酒的做法：

1、選料：熟透的櫻桃，不能有黴爛、斑點、裂果等。

2、破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃粉碎。

3、發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中。發酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）

4、壓汁：方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。這時候可以加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。為了儘快發出酒香，可以加點白蘭地酒、純淨水進行調劑，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風味更加醇厚。