-
1 # 醉月樓臺
-
2 # 半罐可樂
都說洋河的頭排酒最好喝,這要說到頭排酒的起源了,自明、清始,洋河、雙溝就漸漸形成傳統而隆重的開窖儀式,並流傳至今。
一般這個開窖節都在9月9日的早上舉行。而且洋河的頭排酒開窖節也舉行的非常隆重,全國的媒體朋友也都會來參觀,開窖節過後,洋河就會舉行正式的頭排酒生產了。匠心釀好酒,頭排酒在洋河工匠師傅手中釀出來,口味真是不錯。
-
3 # 白酒風雲
洋河綿柔型白酒的釀造核心可以概括為“三低工藝”,即低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒。這個“低”字有什麼神奇之處呢?這一點,我們可以以“煲湯”為例,煲湯,講究的是一個“小火慢燉”的功夫,只有慢慢地熬製才能“煲”出營養美味的湯。因為“小火”利於酶進行分化、含氮物會被溶解,而原料的纖維組織不會受損。
-
4 # 凡晨1024
頭排酒好在哪裡呢?
它就如同明前茶一般,得天地之靈氣、時節之精華,不早不晚,剛好在一個“度”上,是懂酒之人孜孜以求的味道。
而且,“頭排酒”雖好,產量卻比較低。畢竟,僅壓窖時間就是其他酒廠的三倍,也就是說,洋河酒廠會損失三分之二的產量。儘管如此,洋河酒廠仍然堅持著“慢”的選擇,用時間來換取“天人同釀”。
“春不捕魚,夏不釀酒”,講究的是順應天時、耐住心性,不急不躁。
在洋河,有著這樣一群老匠人,至今還堅持純手工釀酒,他們從源頭的選糧開始、到制曲、到釀造環節再到藏酒等,都是純手工:拌料過程,需要用手巧妙的調和糧食、水等各種原料以及溫度和溼度的比例關係,達到最佳狀態;裝甑過程,需要眼、手、腰、腿完美配合,16個動作2秒內一氣呵成;養窖過程,則需要徒手對窖池悉心養護,讓古老的窖池保持活力,釀出綿柔好酒……
-
5 # 小狐狸smallfox
中國白酒各種造假,各種勾兌,各種塑化劑,難喝不說,還賣的死貴,各種套路營銷。現在大多數年輕人普遍不喜歡喝,反感白酒的“拼酒”“勸酒”“喝醉就是喝好”的文化。 真心不如葡萄酒和精釀啤酒,以人為本。不勸酒,不拼酒,自己感覺好就行,健康時尚。
-
6 # 柔酒綿懷
每年從梅雨季節開始,經過三個多月壓窖,達到180天超長髮酵週期,酒醅與窖池充分接觸,多菌種共同發酵,然後出窖,蒸餾取酒。最終釀成品質最好最綿柔的酒,富含的有益微生質也是多,被稱為“頭排酒”。
其實這一超長髮酵是由洋河綿柔型白酒的釀造工藝所決定的,綿柔型白酒釀造的核心是“三低工藝”,低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒。外界對於“三低工藝”有一個說法,說的是低溫就好比煨湯時講究的“小火慢燉營養好”,這樣釀出來的酒小分子物質、健康物質等特別多,酒的綿柔品質也就特別好。
秋天已經到來,酒廠的工人馬上就要復工了,經過一整個夏天沉睡的老窖池也在這時結束“夏眠”,這壓窖生產出來的酒就是“頭排酒”,這批酒是每個酒廠的寶貝,是酒質最好的,因此也有酒中“頭牌”之稱。
-
7 # 一雨一彩虹00
頭排酒好在哪裡呢?
它就如同明前茶一般,得天地之靈氣、時節之精華,不早不晚,剛好在一個“度”上,是懂酒之人孜孜以求的味道。
而且,“頭排酒”雖好,產量卻比較低。畢竟,僅壓窖時間就是其他酒廠的三倍,也就是說,洋河酒廠會損失三分之二的產量。儘管如此,洋河酒廠仍然堅持著“慢”的選擇,用時間來換取“天人同釀”。
洋河最好的夢之藍M9、手工班都是用的是頭排酒,足以說明頭排酒的優越。
-
8 # 阿依蓮185238305
在洋河,最讓人關注的要數九月初開始的頭排酒了!長達180天發酵週期,國酒大師傾心打造,讓人無比期待!
洋河這一超長髮酵是由洋河綿柔型白酒的釀造工藝所決定的,綿柔型白酒釀造的核心是“三低工藝”,低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒。外界對於“三低工藝”有一個說法,說的是低溫就好比煨湯時講究的“小火慢燉營養好”,這樣釀出來的酒小分子物質、健康物質等特別多,酒的綿柔品質也就特別好。
所以說心急吃不了熱豆腐,好酒也一樣,要慢慢來,急不得!
-
9 # 酒味沖天飛鳥聞香化鳳
頭牌排酒絕對是最好的,洋河每年從梅雨季節開始,經過三個多月壓窖,達到180天超長髮酵週期,酒醅與窖池充分接觸,多菌種共同發酵,然後出窖,蒸餾取酒。最終釀成品質最好最綿柔的酒,富含的有益微生質也是多,被稱為“頭排酒”,不管是口感還是舒適度都是給人不錯的感覺。如果想品嚐頭排酒,可以九月份到洋河走一遭哦。
-
10 # 年年酒鬼
我認為是最好的,洋河的環境、水源、工藝決定了洋河酒難以複製。以前有別的酒廠想複製洋河老窖池,偷偷把洋河的窖泥帶回去培育,卻始終做不到“綿柔爽淨”。
十九世紀八十年代,洋河有個橫向聯合辦公室,主要的職責就是派老師傅到其他酒廠駐場指導,幫助他們提高酒質。洋河當地的平安酒廠、美人景酒廠在老師傅指導後,酒質都得到了很大的提高。當時,洋河派了酒廠最好的師傅去山西大寨指導,但是經過大半年,酒質卻毫無起色,讓人困惑不已。後來經過研究發現,因為山西大寨當地的水質、環境都跟洋河不一樣,自然釀不出洋河的好酒。
回覆列表
確實好喝的,綿柔甘甜順口。頭排酒採用的是三低工藝,低溫入池,低溫發酵,低溫餾酒,再加上它的發酵週期長,有180多天左右。所以酒中的微量成份很多