今天走在廠裡，竟然聞到了桂花香，這才九月上旬。遂好奇尋味找到了源頭，兩株至少樹齡在30年左右的老桂花樹，枝頭已是花意盎然，而別處花兒還未打苞。

人間花少。菊小芙蓉老。冷淡仙人偏得道。買定西風一笑。前身原是疏梅。黃姑點碎冰肌。惟有暗香長在，飽參清露霏微。-- 《清平樂·木樨》朱敦儒

△攝於潤思祁門紅茶老廠房丨夏小雨

以前讀張愛玲的《桂花蒸·阿小悲秋》，裡面寫：秋是一個歌，但是桂花蒸的夜，像廚房裡吹的簫調，白天像小孩子唱的歌，又熱又熟又清又溼。

秋天還真是少不了桂花。

△攝於潤思祁門紅茶老廠房丨王想想

桂花品類頗多，通常分為四種：金桂、銀桂、丹桂、月桂。其中，花色最豔為丹桂，香氣濃郁是金銀桂，月桂四季開花。

一般的花香要麼濃烈，要麼清淡，而桂花兩者兼具。清可絕塵，濃能遠溢，還略帶一絲蜜糖的幽香，甜而不膩、恰到好處。

△攝於潤思祁門紅茶老廠房丨王想想

仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，品茶賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。

△攝於潤思祁門紅茶老廠房丨王想想

《紅樓夢》第三十三回中，寶玉捱了打，王夫人心疼兒子，給了襲人一瓶“木樨香露”和一瓶“玫瑰香露”。原文這樣寫道：

彩雲聽說，去了半日，果然拿了兩瓶來，付與襲人。襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋寫著“木樨香露”，那一個寫著“玫瑰香露”。襲人笑道：“好金貴東西！這麼個小瓶兒，能有多少？”

△攝於潤思祁門紅茶老廠房丨王想想

我對桂花最深遠的記憶，是小時候奶奶屋旁的那株桂花樹，樹身粗如水桶，樹冠濃密。

等到花開正好，奶奶會在樹下鋪上一層油布，把花瓣打落。

摘回來的桂花篩選乾淨，將灰塵和細花梗去掉後，在鮮桂花中加點點鹽殺菌醃製一會兒，然後一層桂花一層蜜。

△圖丨網路

三五天後，桂花蜜就成了，時間稍長，風味更濃。《本草綱目》裡記載：治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使。久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子。

秋寒至，宜以桂花釀酒泡茶。

林清玄就說過：“釀酒時以秋天桂花圍塞，酒成之際，桂香嫋嫋，直似天品。”

△圖丨網路

至於茶麼，一勺糖漬桂花，一杯潤思祁紅，紅豔的茶湯點綴嫩黃的花瓣，甜蜜纏綿，人間絕配。

△攝於潤思祁門紅茶老廠房丨王想想

內容來自東家茶人潤思祁門的分享。

桂花一般都是秋季，八月桂花香！然而我家的都是四季桂，一年四季花開不斷，還有更好的日香桂，帶雪開放也沒問題。

桂花，木犀科木犀屬常綠植物，目前世界最古老的一棵桂花樹在陝西漢中的聖水寺院內，據說是蕭何親手種植，距今已有兩千多年了，桂花的花期一般都在八月前後，因各地的氣溫不同，開花時間也有前有後，桂花花期雖然都在八月，但桂花因品種不同，花期的長短也不同，一般單花的花期較短，花朵壽命短，開花時間在5一6天就調謝了，而多花的品種花期則長的多，從萌芽到開花，前後有一個月時間，

因此，要準確的答出桂花的開花具體時間，這是一個很難的問題，我對桂花的瞭解也只有這些，希望你將更好的回答曬出來，我們共享，

桂花有幾百個品種，開花時間是由品種決定的；如：金桂、銀桂、丹桂是每年農曆八月底九月初開花；四季桂、月月桂幾乎每個月都在開花。而桂花開花的顏色分為；紅、黃、白、淡黃等近十種顏色。

不同的品種和不同地區的桂花開花時間都是不一樣的。

八月桂一般南方8-9月份開花，北方要推遲半個月到一個月。當然金桂 銀桂 丹桂等都是屬於八月桂品系，開花的時候也有差別

四季桂，春夏秋的時候都會開花，唯獨冬天不開花，不過遇到暖冬，也會開花的

“八月桂花遍地開”這句話沒有說錯，因為這句話道出了桂花的共性，也就是說所有的桂花在八月都會開花，但是提問者所言也不錯，在其他季節，甚至是寒冬臘月也會見到桂花盛開，這是為什麼呢？

桂花的種類比較多，通常按照其開花的顏色分為金桂、銀桂、丹桂，分別代表開金黃色花朵、銀白色花朵、橘紅色花朵。同時也可以按照其開花的季節，簡單的分為八月桂、四季桂，分別代表八月開花的桂花和四季開花的桂花。

如此來看，並非只有八月才是桂花盛開的季節，其他季節桂花也是可以盛開的，如四季桂。

“八月桂花遍地開”的說法描述了桂花的共性，突出了桂花的典型特徵，無論哪種桂花，包括四季桂，在農曆八月都會開花，這是桂花的生物學特性決定的，是從有了桂花這種植物以來都是這樣的，用植物的共性來表述這種植物的特點，不存在邏輯錯誤，是完全可以，沒有問題的。

那麼桂花為什麼選擇在農曆八月開花呢？

這裡面有個植物生物學小知識，那就是植物花芽的分化、開放與溫度的關係，不僅桂花，蘭花及其他植物也有這個特點。桂花的花芽自6月即開始分化形成，8-9月花芽分化形成以後，在開放時需要低溫刺激，也就是農村常說的“八月凍桂花”，進入農曆八月左右，一旦出現明顯降溫節點，桂花便會迅速萌動開放，而遇到暖秋，桂花開放就會延遲。

而在其他季節開花的桂花為四季桂，又稱“月桂”，月桂因其自身生物學特點決定了其開花的特性，只要光照充足，通風條件良好，一年四季均可見其開花，但開花數量沒有其它桂花的多，而且香度較差，一絲淡淡的清香，特別是冬季，開花更是稀疏。

四季桂開花的最佳溫度是20度左右，這種條件下開花量較大，香度也較濃，如根據提問者所拍的照片來看，應該是南方，而且溫度在20度左右的樣子，否則開不出這麼繁茂的花的。