1、Tannin：單寧

葡萄酒中的單寧來自果皮、葡萄梗或果核，紅葡萄酒根據單寧含量可分為高中低三種，黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒的單寧含量一般較低，赤霞珠紅葡萄酒（ Cabernet Sauvignon）一般單寧含量較高；白葡萄酒中幾乎沒有單寧。不成熟的單寧嚐起來又苦又澀，就像舔過一口用過的茶包的感覺，不信的話，大家可以試一試。同時，不成熟的單寧也會帶來一種強烈的口乾的感覺，許多人錯誤地認為這就是所謂的幹度。

2、Body：酒體

酒體指酒液在舌面的質量，但它並不是葡萄酒特殊的品質，而是酒中單寧、糖分、酸度和幹浸出物等物質結合在口中的分量，即質量、密度、濃稠感與飽滿度。例如，酒精度超過 14% 的葡萄酒和糖分較高的葡萄酒一般酒體都較為豐滿。根據口中質感，你可以選擇酒體輕盈、酒體中等和酒體豐滿來形容一款葡萄酒。

3、Dry：幹型

說一款葡萄酒呈幹型，不是說這款酒易蒸發，而是說這款酒不甜，但這並不代表葡萄酒中沒有糖分，實際上，幹型葡萄酒也含有一定量的剩餘糖分，剩餘糖分指經過發酵後並未完全轉化成酒精的多糖，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）來表示。儘管人們對甜度的感知能力因人而異，但根據剩餘糖分的多少，靜態型葡萄酒可分為 4 類：即幹型、半乾型、半甜型和甜型葡萄酒。

4、Finish：餘味

餘味指當你嚥下或吐出葡萄酒之後，香氣可以在口中持續的時間以及口腔的感覺。餘味的產生是因為小部分酒液留在口中，而酒液中的風味物質並沒有很快釋放與揮發，因此形成了餘味。通常在餘味令人愉悅的前提下，其持續時間越長，葡萄酒的品質越好。由於餘味包括口腔的感覺和持續時間兩個方面，所以我們在描述時也應從這兩個方面進行描述。可以用胡椒味、礦物質味、柔順、圓潤來描述餘味的口感和風格，可以用短促、中等、中長、悠長來描述餘味的長短。

單寧——讓紅茶又苦又澀的物質，它存在於葡萄皮中，葡萄酒中單寧含量多少取決於在釀酒過程中浸皮量的大小酒體Body——有時也被稱作“口感”。它是一種對濃度、質感和粘度的感知，是酒精、單寧、糖分及從葡萄皮上獲取的複合香氣的綜合體現。回味Length——也被稱作“尾韻或餘味”，指的或是當嚥下吐出葡萄酒之後，香氣可以在口中持續的時間。悠長複雜的尾韻是高品質葡萄酒的標誌。平衡Balance——一款高品質的葡萄酒，它的甜度和果香會與單寧及酸度達到很好的平衡。複雜性——缺乏複雜性的葡萄酒僅有一兩種簡單的香氣，而且很快就會令人厭倦；非常好的葡萄酒香氣十分複雜，有很多品嚐者能夠不同的感受。